#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺

2018-02-09 09:33阅读:
过年吃饺子,南方北方大不同!
北方的饺子,是当作主食吃的,吃的是个气氛,而南方的饺子却完全不同,在我们湖南,过年必吃的一种饺子,不用一点点面粉,北方人见了会不会大吃一惊呢。
南方的饺子,是用鸡蛋皮包裹着肉馅做成的,蒸熟端上桌,就是一道黄橙橙的美味宴客菜。
这道菜,也是我童年记忆最深刻的一道菜。小时候,每年过年,妈妈都要花上一整晚的时间来做这道菜,我在一旁帮妈妈烧火,一家人边烤火边聊天,这样美好的时光,在那个贫困的年代,一年到头,也就能享受这么一两次吧,所以,对于这道菜,我一直有着深深的怀念。其实现如今,大家都讲究饮食均衡,这么多的肉馅,肯定是让人望而生畏的,但是每到过年的时候,我都会学着妈妈的样子,虔诚地包上一大碗。#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺以前包饺子,讲究的是肉多,饺子越大,肉越多,客人就越高兴,回头跟别人聊天的时候就会说这家主人大方、这家很富裕,现在我做饺子,喜欢在肉馅里加点蔬菜之类,吃起来不仅口感好,营养也均衡。饺子的个头也不追求那么大了,一口一个最好,吃起来方便,蒸的时候也容易熟。
今天这个饺子馅可洋气了,用了科尔沁现成的牛肉馅,加了点胡萝卜颗粒和猪肉冻,口感特别好。科尔沁牛肉的品种非常多:牛柳、牛肉块、牛肉馅、牛肉片、牛肋条......一个个品种都独立包装,想吃什么挑什么:刷火锅、做煎饼、做汉堡、做包子......
切都不用切了,用起来真是省心省力,超级方便。以前包饺子,最头疼的就是剁馅了,叮叮咚咚扰民不说,一斤肉馅剁得手都僵硬了。今年的饺子交给科尔沁了,一大盘饺子,半个小时就搞定!
科尔沁,让生活变得更美好~
#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺
吉祥又美味的牛肉鸡蛋饺子,做法不难哦,今年过年你也试试吧——
食材:科尔沁牛肉馅150克 胡萝卜半
个 猪肉冻100克 鸡蛋6个 盐少许 油少许
过程:
#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺
牛肉馅倒入碗里,加入剁碎的胡萝卜和猪肉冻,加入少许盐,按顺时针放心搅拌上劲。猪肉冻的加入是为了让牛肉馅口感更松软,如果没有准备猪肉冻,加入少许的水,或者是加入一个鸡蛋也能起到同样的作用。
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鸡蛋打入碗里,充分搅散。
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油锅烧热后转小火
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用调羹舀起一勺鸡蛋液,倒入锅里,让小火慢慢加热鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形,这样做出来的饺子瘦长瘦长的,更漂亮。
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夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端
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右手持铲子,左右用筷子帮忙,象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。
#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺
用锅铲稍微用力压一下,将鸡蛋饺子压扁,收口稍微煎一下,帮助定型。
#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺
每做好一个鸡蛋饺子,可以将它拨到锅沿边,利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成漂亮的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。做好的饺子放入微波炉加热10分钟即可食用,也可以放入蒸锅蒸熟,或者,更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟得米饭上,等饭熟透了,鸡蛋饺子也就熟了,这个吃法是小时候最经典的吃法,米饭也混合了饺子的汤汁和香味,不用菜都可以吃一大碗呀。
#新春悠享家#湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺
小贴士:
1、煎鸡蛋皮的时候不要着急,一定要用小火,小火慢煎出来的鸡蛋皮外表金黄,里面宣软,这样的鸡蛋皮包成的饺子又漂亮又好吃。
2、饺子包出来的时候,肉是生的,后期还需要加热将肉蒸熟才可以吃。如果一次包的比较多,宜将生饺子放入冰箱保存。
3、包好的饺子用锅的余温稍微煎上色,外焦里嫩才好吃。所以这个饺子,用底部较厚、保温性能好的陶锅做出来最好吃。