【锅巴肉片】——四川名菜不简单 2017-03-21 10:37阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3170770052 我们小时候都是用柴火煮饭,大家都知道用柴火灶煮饭,把饭舀完后,锅底会有一层厚厚的锅巴,趁热抹上点猪油撒上点盐那就是我们小时候最好的零食。 锅巴肉片的历史不长,也就一百多年。我们做菜的时候讲究的是色、香、味、型,锅巴肉片还多了一个声音:炒好的汁质趁热倒在滚烫的锅巴上会发出” 兹兹“的响声,这一声就是锅巴肉片的特点。