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【脆皮脑花】——只有四川人才能把猪身上最细腻的脑花做成这样的美味
2017-06-22 16:37
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3170770052
说起脑花,很多人一定是又爱又恨,“专家”说胆固醇高,不能吃;偏偏脑花的细腻是任何食材都没办法替代的,尤其在我们四川,脑花居然可以成为餐馆的招牌菜,去晚了常常吃不到,麻辣烫、数芊芊冒付脑花那简直就是标配。俗话说:吃哪补哪,在这个考试的季节我想补脑那是必须的。所以,今天就做这个酸辣脆皮脑花,不仅能吃到脑花的细腻,还有炸酥的抄手皮,那滋味只有吃过才晓得哦。
主料:
猪脑花一副、抄手(馄饨)皮
调辅料:
蒸脑花料:
盐少许、花椒少许、黄酒、老姜、大葱叶
拌脑花料:
韭菜、蒜泥、小米辣、盐、醋、糖
享受过程:
1
、割韭菜
2
、洗净的韭菜切成粒备用
3
、兑拌料:在韭菜粒中依次加入蒜泥、小米辣、盐、醋、糖
拌匀备用
4
、脑花用牙签轻轻去除筋膜,这一步一定要小心,别破坏了脑花的完整
5
、用水轻轻冲洗一下
6
、放入碗中,加入盐、黄酒、花椒、老姜、大葱叶
7
、放入蒸锅中大火蒸十五分钟
8
、抄手皮一分为三
9
、锅内五成油温将抄手皮炸至金黄,捞出盛盘
10
、蒸好的脑花去除花椒、老姜、大葱叶后放在炸好的抄手皮上
11
、淋上料汁
12
、一条抄手皮配点脑花,加点小米辣,这味道太巴适了!
感谢上帝赐予我们今日的美食
耶稣爱我们
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