自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a23797812
新浪博客
材料：豆腐，小云私房豆瓣酱，葱，姜，生抽，花椒粒，水淀粉， 牛肉末
1.豆腐切块，冷水下锅煮开捞出沥干水分（这一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少许盐，小云植物调料分腌制，小葱切成葱花，生姜切成末
3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，小云私房豆瓣酱等
4.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
5.下姜末扁炒出香味后
6.放入小云私房豆瓣酱继续炒出红油
7.然后倒入牛肉末炒散，接着倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，调入少许生抽，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会
8.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
9.接下来这一步很关键哦，撒上葱花即可，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
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小贴士：
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必须是牛肉末，
心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料
牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠，自家老坛泡菜系列~~
还有特色酱酱，重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、手工烘培蛋黄酥，蔓越莓沙琪玛，川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定
泡菜系列自制无添加剂~~~~·
自制五香脆皮肠，无添加，无防腐剂，无色素，新鲜自制，美味就是可以任性的吃~~~早上只需1分钟平底锅煎，或者微波炉加热叮一下，蒸都是快捷又方便
早餐起来，从冷冻室拿出煎，蒸，烤，微波炉加热1-2分即可吃~~最关键是一点添加剂都不含，健康绿色~~~
遍地自媒体的时代，标题比文章更重要么？
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5.下姜末扁炒出香味后
6.放入小云私房豆瓣酱继续炒出红油
7.然后倒入牛肉末炒散，接着倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，调入少许生抽，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会
8.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
9.接下来这一步很关键哦，撒上葱花即可，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
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小贴士：
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必须是牛肉末，
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牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠，自家老坛泡菜系列~~
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