三味调料造就一道江湖菜-----川味椒麻烧鸡公

2018-03-07 14:25阅读:
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材料:土鸡一只,青二荆条半斤,小米辣椒适量,青花椒适量,老姜2块,盐,料酒
做法:
1.土鸡剁快以后汆水捞出,如果是饲料鸡就需要在汆水的时候放入姜片葱结一切汆水去除腥味
2.二荆条,小米辣椒切断,老姜切片
3.锅里倒入少许油,放入汆水后的鸡块和少许青花椒粒,中火炒香大约炒4-5分充分的炒出鸡肉香味,
4.、然后加入开水沫过鸡块烧开以后盖上盖子闷20分
5.、‘20分钟以后捞出鸡块,汤汁备用
6.另起一口锅,放入青花椒粒,老姜片,青红辣椒炒香,然后倒入焖锅的鸡块、盐,料酒,一起大火翻炒大约3分钟,
7.’然后倒入前面留下的汤汁入锅,烧开以后开盖焖10-15分钟入味即可,
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小贴士;、
、这道菜所有调料就是盐,青花椒,青红辣椒,料虽然简单,但特别的香,原汁原味,青花椒的麻,辣椒的清香,土鸡的鲜美,打造出来很好吃,很好吃,
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心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料
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