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材料：带皮五花肉740克，梅干菜100克，葱姜片，淀粉。
调味料：老抽20克(抹肉)，冰糖50克，生抽35克，蚝油50克，料酒20克，花生油。
做法：
1.梅干菜用温水冲洗两遍，用温水浸泡3~4小时至软。
2.将五花肉冲洗干净，入凉水锅烧开，撇去浮沫，盖盖中小火煮10分钟。
3.捞出，将所有的肉面都抹上老抽，晾干。
4.炒锅倒入少许花生油烧热转小火，皮朝下放入五花肉，煎至肉皮上色起皱后即可，晾凉。
5.接着油锅中放入葱姜片爆香，放入略攥干的梅干菜，倒入抹肉剩下的老抽，加少许水炒干盛出。
6.炒锅中放入冰糖，生抽，蚝油，料酒，少许水小火炒至冰糖融化关火，放凉。
7.将五花肉切成1cm厚的片，倒入料汁裹匀。
8.肉皮朝下码入碗中，表面敷上梅干菜，倒入剩余的料汁。
9.入高压锅中，大火上气后转小火40分钟。
10.落阀后起锅，将汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉勾薄芡。
11.将蒸碗倒扣在盘上，浇上芡汁即可。
小贴士：
