奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】

2019-05-03 08:07阅读:
奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
提前做好了凤梨酥馅,
那么心心念念的凤梨酥理当闪亮登场啦奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
虽然木有败下传统的凤梨酥模子,
用现有的12连模虽有些小费周章奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
但是出来的成品卖相还算不赖奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
酥皮奶香味十足,内馅酸酸甜甜的,
经典的味道深得俺家吃货的青睐,
获赞'毫不逊色于台湾的正宗品'奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】

奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
【凤 梨 酥】(12个)
材料:凤梨酥馅(做法见前一篇博文),
低筋粉200克,奶粉50克,黄油150克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋1个(60克)。
奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
做法:
1.将凤梨酥馅搓成25克/个的球状(或可随自己喜好调节馅的大小)。
2.将糖粉,盐放入已软化好的黄油盆中。
3.用打蛋器打成羽毛状。
4.分3次加入鸡蛋充分打匀。
5.筛入粉类。
6.用刮刀压拌至无干粉即可。
7.取1/12量的面团,团圆成饼状,包入馅料,收紧口。
8.放入12连模,按压平整。
9.入预热好的烤箱2~3层之间170°C20分钟。
10. 期间烤10分钟以后至不泛油了时倒扣到烤盘上,烤箱中层上色。
11.再翻面(可借助于铲子,以免翻动时开裂)烤上色即可。
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小贴士:
这个比例的饼皮感觉软硬正好,便于操作,无需冷藏,是百度上搜到的方子。
这个量的饼皮用12连模约41克/个左右,馅料为25克/个,出来的成品正好满模(见第二张成品图),当然也可以随自己喜好做的小一些(见下图,掰开的成品为饼皮30克,馅料20克)。
因为俺家烤箱受热不均,所以倒扣和翻面烘烤时需要相应挪一下位置,这个阶段切记一定不要离开,注意观察,烤上色之后即刻出炉,以免烘烤过度。
因为用的不是凤梨酥专用模,并且期望烘烤温度能够一蹴而就,所以还会继续操练,有成果再补充啦。

奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
奶香浓郁的酥皮,酸酸甜甜的内馅,经典的时令美味哦奶香浓郁酸甜可口——【凤梨酥】
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