如何才能制作出嫩滑的豆腐脑

2018-04-16 08:17阅读:
最近喜欢上了用破壁机制作的食品,很多人不明白破壁机和料理机的区别,其实很简单,只要百度一下就会了解了,破壁技术中的破壁,是指用于细胞壁破裂的方法。以植物细胞为例,细胞壁分为3层,即胞间层(中层)、初生壁和次生壁。这样一层层的厚壁使的水分和营养物就不能透过。细胞破壁技术就是通过打破植物细胞壁,使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术,释放植物生化素,最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素,拥有破壁技术的食物营养成分可高出5-10倍,这样更易利于人体吸收,而普通的料理机和豆浆机是没有这个技术功能的。今天,我就利用破壁机制作的豆浆来制作一款嫩滑爽口的豆腐脑,希望大家喜欢:
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
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如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
主要食材:黄豆100克,清水1200毫升,内脂2克。
其它辅料:木耳4朵,鸡蛋1个,葱花,盐,五香粉,生抽,老抽,鸡精,香油,辣椒油,水淀粉适量。
制作过程:
1:黄豆提前泡好,取出泡好的黄豆120克.
2、将泡好的黄豆加入破壁机容器中,加入清水1200毫升。盖紧杯盖1(还有杯盖2是真空功能的)
3、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。
4、等待程序运转结束就可以了。
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
5、准备内脂2克。
6、将2克内脂放碗中,加少量清水化开备用。
7、将豆浆直接倒入小盆中,破壁机制作的豆浆特别细腻,无渣质,所以不用过滤,使用其它设备一定要过滤。
8、将化开的内脂水倒入豆浆中(豆浆此时的温度大约是80到90度),轻轻搅拌好。盖上锅盖,静置15到20分钟即可。
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
9、豆腐脑成型,很嫩滑。无杂质。
10、木耳提前泡好,处理干净。
11、将葱花,木耳切好备用。
12、将鸡蛋搅拌好,水淀粉搅拌好备用。
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
13、锅里烧清水,水开加木耳。
14、再次烧开后,淋入水淀粉勾芡,然后淋鸡蛋液,加入适量的盐。
15、加五香粉,生抽,老抽,鸡精,最后关火加香油,辣椒油,撒葱花即成。
16、吃的时候将豆腐脑盛碗中,浇上卤子就可以了。
如何才能制作出嫩滑的豆腐脑
小提示:卤汁可以加香菜,紫菜,虾米,黄花菜等食材。还可以制作甜口的。豆腐脑成型的时间里,就可以制作卤子。
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