在我国东南沿海一带有中秋吃芋艿的习俗。
这是源于明朝戚继光抗倭时被困于山上，
只能挖野芋充饥。
之后为了纪念在这场战争中遇难的士兵，
戚继光将其取名为“遇难”，
后来时间一长，
“遇难”便渐渐演变为“芋艿”了。
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在我国东南沿海一带有中秋吃芋艿的习俗。
这是源于明朝戚继光抗倭时被困于山上，
只能挖野芋充饥。
之后为了纪念在这场战争中遇难的士兵，
戚继光将其取名为“遇难”，
后来时间一长，
“遇难”便渐渐演变为“芋艿”了。
秋季是芋头收获的季节，
吃芋艿可以增强人体的免疫力，
对于癌症手术后放疗化疗以及康复，
有辅助治疗作用。
芋艿还有解毒防癌，
美容乌发，
补中益气的功效。
葱油芋艿是江南一带的风味名菜，
烧好的葱油芋艿颜色清新宜人，
米白色的芋艿与绿色的葱花相互映衬，
口味软糯细腻，
味香可口。
今天尝试的葱油芋艿，
鲜香软糯，
营养丰富，
口口都有葱油的香味，
是居家可选的美味佳肴。
材料：
- 芋艿
- 葱
- 淀粉
- 盐
- 糖
- 生抽
- 麻油
- 食用油
做法：
- 芋艿洗净，去皮，切成大的块。
- 隔水蒸20分钟后取出。
- 将芋艿滚上淀粉，在油锅里汆一下，外面结皮捞起待用。
- 葱洗净切成小段待用。
- 坐锅，少许油入葱段，炸至葱香气出来。
- 放少许开水，放盐和糖及少许生抽调味。
- 入芋艿推匀，淋入麻油即可。
有话说：
- 蒸熟的芋艿入油锅汆一下，是为了让芋艿外皮起壳，烧时不会糊锅。
- 先去皮再蒸芋艿，或是先蒸熟再去皮，都可以。
- 葱香味是这道菜的关键，建议多放葱。