新浪博客
【卤鸭舌】 -- #我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#
2018-04-17 22:39
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3914127061
记载中慈禧太后特别喜欢清炖鸭舌,
御厨将30条鸭舌和鸭肉放在一起,
加鸭汤或鸡汤炖煮,
菜煮熟后,
鸭舌浮在鲜汤上面,
盛在一个特备的杏黄色大碗里,
甚和太后心意,
是清宫中流传了几十年的名菜之一。
张爱玲的一篇《谈吃与画饼充饥》中,
提到童年吃到的各种美味,
其中之一就是鸭舌小萝卜汤,
对于这道童年美味,
张爱玲写到:
咬住鸭舌头根上的一只小扁骨,
往外一抽抽出来,
像拔鞋拔,
汤里的鸭舌头淡白色,
非常清腴嫩滑。
今天尝试的是卤味鸭舌和猪舌,
对于喜欢舌头和卤味的同学,
不妨试试。
材料:
鸭舌
猪舌
五香卤水汁半瓶
香叶2片
桂皮1小块
八角3个
姜片3片
白糖
清水
做法:
将鸭舌清水洗净,开水锅里快速的焯一下过凉水待用。
猪舌洗净。
将半瓶五香卤水汁倒入锅中,加少许清水,香叶,八角,桂皮,姜片和白糖。
放入猪舌煮20分钟。
再放入鸭舌同煮20分钟后即可关火。
举报/Report
分享
我的博客
微博
微信
朋友圈
2
N
同时转发到微博
发送
我的更多文章
下载客户端阅读体验更佳
APP专享
打 开
疯狂捕鱼
海底宝藏等你探寻!