【甑糕】--#热播剧中追美食#

2019-05-12 21:42阅读:
【甑糕】--#热播剧中追美食#
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随《那年花开月正圆》一切火起来的,
是西安小吃甑糕,
剧中何润东饰演的宠妻暖男吴聘每天都为周莹买回一块甑糕,
一脸宠溺的看着妻子一口口吃掉甑糕。
吴聘说:
“这吃的是甑糕,
品的却是小夫妻的甜蜜日子。”
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甑糕,
历史悠久,
源远流长,
相传,
几百年前由陕西传入。
甑是一种底部有小孔,
可放置在锅上蒸食食物的古老炊具。
据传,
甑在原始社会后期已经产生,
到了新石器时代又有陶甑,
商周时代发展为青铜铸成,
铁器产生
后,
又变成了铁甑,
近年也有用白铁叶子焊成的。
甑糕的古老,
首先表现在它的炊具上,
它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,
这也是它得名的原因。
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材料:
糯米 芸豆 红枣 蜂蜜
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做法:
糯米和芸豆至少泡半天。 红枣洗净泡开,去核。 将容器底部先铺上一层厚厚的糯米。 再铺一层红枣,红枣上面再铺一层薄糯米。
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再铺一层芸豆。
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芸豆上面再铺一层糯米。 最后将剩下的红枣放在最上面。
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撒一些水在容器里面,水面可以和最上面的红枣齐平。 上锅蒸制2小时。
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若觉得不够甜,可以放一些蜂蜜进去,或在蒸制之前在糯米上撒一些冰糖碎。
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小窍门:
豆子最好选红芸豆或花芸豆,白芸豆太大,红豆太小,口感都不如前者。 豆子和米泡一夜。 蒸制时间一定要足,这样枣香味才会完全渗透到米中,豆子也会变得细沙绵软。 蒸制之前要撒水,不然蒸出来会干心。
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