【甑糕】--#热播剧中追美食#

2019-05-12 21:42阅读:
【甑糕】--#热播剧中追美食#
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随《那年花开月正圆》一切火起来的,
是西安小吃甑糕,
剧中何润东饰演的宠妻暖男吴聘每天都为周莹买回一块甑糕,
一脸宠溺的看着妻子一口口吃掉甑糕。
吴聘说:
“这吃的是甑糕,
的却是小夫妻的甜蜜日子。”


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甑糕,
历史悠久,
源远流长,
相传,
几百年前由陕西传入。
甑是一种底部有小孔,
可放置在锅上蒸食食物的古老炊具。
据传,
甑在原始社会后期已经产生,
到了新石器时代又有陶甑,
商周时代发展为青铜铸成,
铁器产生后,
又变成了铁甑,
近年也有用白铁叶子焊成的。
甑糕的古老,
首先表现在它的炊具上,
它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,
这也是它得名的原因。


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材料:
  • 糯米
  • 芸豆
  • 红枣
  • 蜂蜜


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做法:
  • 糯米和芸豆至少泡半天。
  • 红枣洗净泡开,去核。
  • 将容器底部先铺上一层厚厚的糯米。
  • 再铺一层红枣,红枣上面再铺一层薄糯米。


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  • 再铺一层芸豆。


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  • 芸豆上面再铺一层糯米。
  • 最后将剩下的红枣放在最上面。


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  • 撒一些水在容器里面,水面可以和最上面的红枣齐平。
  • 上锅蒸制2小时。


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  • 若觉得不够甜,可以放一些蜂蜜进去,或在蒸制之前在糯米上撒一些冰糖碎。


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小窍门:
  • 豆子最好选红芸豆或花芸豆,白芸豆太大,红豆太小,口感都不如前者
  • 豆子和米泡一夜
  • 蒸制时间一定要足这样枣香味才会完全渗透到米中豆子也会变得细沙绵软
  • 蒸制之前要撒水,不然蒸出来会干心


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