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新浪博客
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步骤1： 把5个鸡蛋进行分蛋，蛋黄与蛋白分别装入不同的容器中，且保证容器无油无水。
此时，蛋黄糊制作完毕，制作好的蛋黄糊看起来非常细腻、绵顺、无一丝的颗粒状。
步骤5：打发蛋白，将60克细沙糖分3次加入，打发至小弯钩状态即8分发。（注：蛋白若打至干发，蛋糕在烤制时开裂，这就是其中的一个原因。顺带说一下，引起蛋糕烤制开裂还有其他诸原因，比如烘烤温度过高、蛋黄糊制作的过稠等等）
打好蛋白霜后，可以开始预热烤箱了。
步骤7：倒入烤模中，表面稍稍刮平，并轻磕模具2-3次，震出大气泡。摄氏140度，60分钟。(注：我平常都用150度，50-55分钟，这次降温了，烤出来的成品更嫩黄。当然，亲们在烤制时还得根据自家的烤箱脾气来设置所需温度与时间哈）
步骤8：出炉后，将蛋糕连同模具立即正摔一下，迅速散发蛋糕体内的热气，并立即倒扣凉凉。（注：这种倒扣法我也是第一次采用，因为手法不大熟练，在倒扣的过程中还弄破了一点蛋糕的表面，呜呜呜）
步骤9：徒手脱模。（注：徒手脱模的好处在于能把蛋糕脱得非常干净，几乎无碎渣。徒手脱模没什么特别的技巧，总之不要心急，慢慢扒拉，扒拉两圈就可以下来了，具体可去搜百度视频）
）步骤1： 把5个鸡蛋进行分蛋，蛋黄与蛋白分别装入不同的容器中，且保证容器无油无水。
此时，蛋黄糊制作完毕，制作好的蛋黄糊看起来非常细腻、绵顺、无一丝的颗粒状。
步骤5：打发蛋白，将60克细沙糖分3次加入，打发至小弯钩状态即8分发。（注：蛋白若打至干发，蛋糕在烤制时开裂，这就是其中的一个原因。顺带说一下，引起蛋糕烤制开裂还有其他诸原因，比如烘烤温度过高、蛋黄糊制作的过稠等等）
打好蛋白霜后，可以开始预热烤箱了。
步骤7：倒入烤模中，表面稍稍刮平，并轻磕模具2-3次，震出大气泡。摄氏140度，60分钟。(注：我平常都用150度，50-55分钟，这次降温了，烤出来的成品更嫩黄。当然，亲们在烤制时还得根据自家的烤箱脾气来设置所需温度与时间哈）
步骤8：出炉后，将蛋糕连同模具立即正摔一下，迅速散发蛋糕体内的热气，并立即倒扣凉凉。（注：这种倒扣法我也是第一次采用，因为手法不大熟练，在倒扣的过程中还弄破了一点蛋糕的表面，呜呜呜）
步骤9：徒手脱模。（注：徒手脱模的好处在于能把蛋糕脱得非常干净，几乎无碎渣。徒手脱模没什么特别的技巧，总之不要心急，慢慢扒拉，扒拉两圈就可以下来了，具体可去搜百度视频）