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| 中种面团材料： | |
| 高筋面粉 ------ | 210克 |
| 酵母 |
4克 |
| 牛奶 |
86克 |
| 蛋液 |
55克 |
| 细砂糖 -------- | 10克 |
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 ------ | 90克 |
| 淡奶油 |
35克 |
| 牛奶 |
25克 |
| 细砂糖 ------- | 26克 |
| 细盐 |
3克 |
| 黄油 |
30克 |
椰蓉馅材料：
椰蓉
细砂糖
全蛋液
淡奶油
黄油
制作步骤：
1 椰蓉馅的制作：将黄油融成液态后，拌入所有馅料，搅拌均匀，放置室温下备用（建议~做好的椰蓉馅不要放冷藏，黄油遇冷会凝固，待会儿涂抹椰蓉馅时会不易抹均匀）。见图1-2
2 将中种材料表里的所有材料混合一起，揉成一个面团（只要揉成团就可以了），放入发酵盘，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。见图3-4
3 发酵好的中种面团撕成小块，和主面团所有材料一起（黄油除外）揉成光滑的面团。略有筋度时再加入黄油，继续揉至能拉扯出较为结实的半透明的大片薄膜；将面团揉成球型，放入发酵盘盖上保鲜膜，置温暖潮润处，发酵至2.5倍大。见图5-6
4 发酵完成后，将面团整个拿出来，利用排气的机会，边排气边将它擀成大张的长方形（长方形的具体尺寸我没量，不过~我已将擀面杖在了图片上，可以做为参照物）。见图7
5 刮入全部的椰蓉馅，将长方形面片的2/3的面积上均匀的涂抹上椰蓉馅，另外1/3的位置上不要涂抹，要留白。见图8-9
6 首先~提起无馅料的那一端向内平整的折叠；而后~提起另一端也向内并覆盖在上面，折叠好后的长方形面饼，就形成了两层夹馅三层面饼的结构。见图10-11
7 拿刀将面饼平均切成6份（切之前，如果长方形面饼偏小偏厚的话，可以用擀面杖擀的稍大一点后才切条，但~擀的时候，依旧要保持面饼为长方形）。见图12
8 切好后，取一小面片，在小面片的中间处，用锋利的小刀深割一下，两头要保持相连。见图13
9 提起面片的一头从割口处穿过一次，再穿一次，共两次，整理放平整。见图14-15
10 整形完毕，整齐的放入烤盘中，间隔无需太大，因为我做排包。亲若喜欢做成独立的一个个面包，那么间隔就要适当的留些空位。见图16
11 放入烤箱，烤箱内温度约36-38摄氏度，底层放一碗暖水以保证湿度。发酵至2倍大。发酵完成后，表面刷上一层全蛋液（建议，蛋液兑一点点水再刷）。见图17
12 预热烤箱，摄氏175度，23-25分钟。见成品图
备注事项：
A 配方里的液体量请根据面粉的吸水性和实际情况灵活掌握。
B 重复唠叨：椰蓉馅不要冷藏，建议~室温的椰蓉馅更容易涂抹均匀。
C 我做了6条排包，喜欢小一点，可以切7条至8条。但是，切太多条或者太少，视觉上都不大好看哈。