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【周一请吃素】一次性就能成功做出豆花、豆腐,方法超级简单哟!

2020-11-16 00:10阅读:

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豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品,主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块,也是我国素食菜肴的主要原料,被称为“植物肉”。豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分,因此豆腐的营养价值极高,所以民间有“豆腐青菜保平安”的说法。


「豆花 豆腐」


【周一请吃素】一次性就能成功做出豆花、豆腐,方法超级简单哟!
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食材:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(豆腐王)、豆腐压榨模具(网上有售)、豆腐纱布。
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1.将干黄豆140g泡凉水或温水,放置2到4小时,直至完全饱满。倒入破壁豆浆机,加凉水直至1300ML;
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2.破壁豆浆机用纯纤维豆浆档制作豆浆,豆浆制作完成后再用水果档多打两遍。(普通豆浆机可以多搅打几遍以增加浆汁浓度);
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3.将打好的豆浆过滤(分离出的豆渣是做菜烘焙拌酱的最好伴侣,可不要扔掉哟),原先1300ML的初榨豆浆过滤后大概1000ML到1200ML左右,为正常水平。可选择性再次文火加热豆浆到70-85度之间,让豆酯充分渗透,注意不要用大火以免糊锅。如果此时豆浆温度满足,也可以不加热;
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4.倒入葡萄糖酸内酯(豆腐王)3g,溶于20ML左右温水。可选择市面上的小包装,一般3g一小包, 大包装也可准备小量勺。一般3g配1000ML或1200ML豆浆就可以制作出豆花了(选择葡萄糖酸会比老式的石膏方法更加的有利于居家人体健康和营养吸收);
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5.热豆浆直接倒入溶解后的葡萄糖酸内酯,切记,勿搅拌,把豆浆表面泡泡用刮刀小心滤出;
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6.封盖静置15到20分钟后,新鲜的豆腐花就出炉了,依个人口味喜欢甜的可以加糖喜欢咸的可以做卤。还可以用豆花制作成北豆腐;
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7.在豆腐模具上放好纱布,倒入鲜出炉的热豆花,封好纱布,稍微简单压榨出水分,保温静置1到2个小时左右。(注意豆花一定是鲜出炉的,因为此时的葡萄糖酸内酯还在活性状态,利于豆腐再次凝结,水分不要压得太干,内酯是溶解在水里的);
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准备一个小盘子用于托底,北豆腐新鲜出炉;
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样,而且吃起来更有大豆的味道,感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下,材料很容易得到,而且没有什么技术难度,一次性就能做成功哦。
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