给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子

2017-06-16 11:09阅读:
给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子
给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子
以前很少做面食,自从家里有了个爱吃面食的小妞,才开始学着做,
谁知吃着吃着,我竟然也爱上了饺子和面条,周末有空就会做些,放在冰箱冻着,
周中忙的时候没时间做饭就煮来吃,方便快捷,孩子也特别爱吃!
给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子
给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子
某个周末我说做饺子吃,她提议要吃有颜色的饺子,
我之前说过要给她做,但一直没做,所以趁着有空就满足她吧。
做饺子如果时间赶,可以买现成的饺子皮,
但是我总觉得自己做的比买的好吃,所以一般我会选周末有时间的时候做,这样自己擀皮好吃也更放心,
加了蔬菜汁的饺子,不仅好看,营养也更全面,不爱吃蔬菜的孩子这下应该不会抗拒了!
五颜六色的饺子,孩子看到别提多喜欢了,吃起来就更积极啦!!
这次做的饺子是香葱猪肉馅的,这个可以按自己喜好做就好。
给饺子穿件漂亮的衣裳------五彩饺子

【五彩饺子】
饺子皮材料:
饺子皮材料
蔬菜汁
中筋面粉或高筋面粉
盐(加盐会更有韧性和嚼劲)
绿色饺子皮
菠菜汁约60g
150g
少许
紫色饺子皮
苋菜汁约60g
150g
少许
橙色饺子皮
胡萝卜汁约80g
200g
少许
干淀粉少许
饺子馅材料:
猪肉(梅花肉)700g 香葱120g 鸡蛋1个 生姜适量 生抽适量 盐适量 料酒适量
淀粉适量 葱油适量
一、饺子皮做法:
1、胡萝卜洗净切小块,菠菜和苋菜分别用热水烫一下就捞起切段,特别是苋菜,不用烫很久的,烫一下变软了就可以了---图1-2;
2、三种食材分别榨汁,加少许水,尽可能少的水,这样颜色才浓,因为我做的分量比较少,所以用料理棒榨汁,用搅拌机、原汁机榨汁都是可以的---图3-4;
3、菠菜和苋菜汁我觉得渣比较粗就过滤了,胡萝卜汁直接使用,下面以菠菜饺子皮为例,其他两个做法一样,菠菜汁、面粉、盐混合用筷子搅拌成絮装,用手揉成团,不需要揉成很光滑的团,因为等下还要用压面机反复压面,所以大致成团就可以,揉成团后静置30分钟,注意由于液体比较少,所以有点难成团,但是不要轻易加液体,耐心揉,大致成团有点干粉的状态就可以了,静置30分钟后面团吸了水还会变软,如果液体多了后面压的面片会软趴趴,图中的菠菜和胡萝卜面团液体就加多了,后来压面的时候我拍了不少面粉---图5-8;
4、静置好的面团就开始压面,先用9档反复折叠压几次至面片平整平滑,然后转为5档压面,这次就不用反复压几次了,一次就可以,最后转1档压面,也是一次就可以(我的压面机一共9档,从1到9,数字越大,压出的面片越厚),压面要从厚到薄,如果一开始直接用1档,不仅不好压,也容易损坏机器---图9-10;
5、压好的面片撒些干淀粉防粘(注意是干淀粉,比面粉的防粘效果好),叠好三层(叠几层自己随意),找一个圆形的模具(我用的是不锈钢杯盖)压出圆形的饺子皮,压完后边角料又捏成团放到压面机压面(压面和步骤4一样操作),压好面片又用模具压出圆形饺子皮,反复操作至没有边角料剩下---图11-12。
小贴士:
苋菜汁擀皮没煮之前颜色很美,可是煮好后掉色很厉害,听朋友说用火龙果不会掉色,可以试试。
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二、饺子馅做法:
1、猪肉洗净切小块后放入搅拌机加少许姜一起搅碎,也可以用刀剁碎---图13-14;
2、小葱洗净切好,热锅倒入油,加一小把葱碎炸成葱油(炸油这一步可以省略直接加点食用油,我觉得加了葱油肉馅会更香)---图15;
3、取一个大碗,将肉馅和所有调料拌匀,往同一个方向使劲搅一会,然后再加入葱碎拌匀即可---图16-18。
小贴士:猪肉选梅花肉肉质比较嫩,而且肥瘦相间比例刚刚好,做肉馅很合适。
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三、包饺子
用自己习惯的方法包就好,步骤用文字不好表达,请看图19-22,盘子撒少许干淀粉,包好的饺子摆在盘里。想吃蒸饺、煎饺或者水饺随你喜欢,吃不完的放冰箱冷藏,吃的时候拿出来煮就可以,无需解冻。
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