文/张佳玮
嘲笑英国饮食，在欧洲是桩安全娱乐：法国意大利西班牙人天天以此开涮，连英国人都常自嘲。但万事都非尽负面，英国人到底还有英式早餐撑场。法国人常爱说：都是他们自己不重视早餐——法语没有“早餐”一词，代之以“迷你午餐”——才让英国人捡了便宜，又常笑说去了英国，三餐都吃早饭就对了。话虽刻薄，终究贬里透褒，给了英式早餐一寸面子。
标准英式早餐如果摆全套，可以环绕一桌：熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的，茶来自东方，炸面包片如果用心，得选烤过两天的面包再用黄油煎，以保证酥脆焦黄。有种说法是，英式早餐在苏格兰那里，最初被唤作早餐茶——众所周知，英国人喝下午茶极隆重，胜于正餐；喝早餐茶也阔气摆排场，一不小心，喧宾夺主，成就了伟大的英式早餐。如今广东香港，上年纪的依然爱早上去茶楼一坐，连吃带喝，一两个小时弹指而过，其实与此也差不多。
法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包橙汁咖啡，葡萄牙人若奢华些，会来个加鳕鱼柳的煎蛋。当然他们振振有词：法国人重视晚饭，西班牙人一整天甜食不离嘴，而且一顿晚饭能从晚八点吃到凌晨。南欧人慵懒，不像英国人朝九晚五，大早上就排开阵势了。但欧陆早餐，也不是南欧这几家独大。往东望望，虽是欧洲，吃法大不相同。
嘲笑英国饮食，在欧洲是桩安全娱乐：法国意大利西班牙人天天以此开涮，连英国人都常自嘲。但万事都非尽负面，英国人到底还有英式早餐撑场。法国人常爱说：都是他们自己不重视早餐——法语没有“早餐”一词，代之以“迷你午餐”——才让英国人捡了便宜，又常笑说去了英国，三餐都吃早饭就对了。话虽刻薄，终究贬里透褒，给了英式早餐一寸面子。
标准英式早餐如果摆全套，可以环绕一桌：熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的，茶来自东方，炸面包片如果用心，得选烤过两天的面包再用黄油煎，以保证酥脆焦黄。有种说法是，英式早餐在苏格兰那里，最初被唤作早餐茶——众所周知，英国人喝下午茶极隆重，胜于正餐；喝早餐茶也阔气摆排场，一不小心，喧宾夺主，成就了伟大的英式早餐。如今广东香港，上年纪的依然爱早上去茶楼一坐，连吃带喝，一两个小时弹指而过，其实与此也差不多。
法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包橙汁咖啡，葡萄牙人若奢华些，会来个加鳕鱼柳的煎蛋。当然他们振振有词：法国人重视晚饭，西班牙人一整天甜食不离嘴，而且一顿晚饭能从晚八点吃到凌晨。南欧人慵懒，不像英国人朝九晚五，大早上就排开阵势了。但欧陆早餐，也不是南欧这几家独大。往东望望，虽是欧洲，吃法大不相同。