泰国菜馆愈开愈多，但是卖来卖去还是那冬荫贡、烧猪颈肉、炸虾饼、炒泰国粉那几种例牌的菜式，一点变化也没有。
其实宫廷式的泰国菜数之不尽，但是厨艺并非一般师傅学得会的，它们很精致，可不一定用贵材料。
像在七月天气最热的那几天，皇上没有了胃口，但是泰国人和中国人都认为每一餐不吃一点米饭不行，御厨就想出方法来：在一个小钵中放入汤水，加碎冰块，汤上飘着茉莉花，再放一口饭进去，用的只是心机。
也不必去学那些复杂的菜，单单街边的地道小食，搬到香港来亦有生意可做。
像街边的面档，或水上人家卖的河粉米粉，都好吃到极点。从前曼谷机场附近有一家大牌档，就是把一只小艇搬到陆上，客人围着那艘船，由小贩做了粉
原理和我们的云吞面相似，有汤面或干捞，把粉面渌熟，加了配料，淋上汤而已，它菜式方面丰富，计有鱼丸、鱼饼、牛肉丸、猪肉碎、炸云吞、猪心猪肝猪粉肠，另外下大量的芫荽、炸干