读者来信，问说看到我做复活节的推广，煮了一个用鸵鸟蛋做的茶叶蛋，到底是一个甚么配方，过程如何？
其实这是我在拍片年代，出外景时大家做饭，看到成龙的父亲炮制过，依稀记得模仿出来，没有甚么几茶匙几碗水的食谱。
第一次试做是在南非，当年的电视节目中我总要介绍一些当地美食，但南非可以推荐的不多，又去一个鸵鸟场，就想起做茶叶蛋了。
先找到一个深身的锅子，待水滚了，用手抓四把普洱茶放进去，喜欢红茶茶味的，用立顿好了。茉莉花茶、龙井或铁观音皆行。
再抓一把花椒、一把八角撒入。加半瓶酱油，待水再沸，把鸵鸟蛋放进去。切记水的份量要盖过鸵鸟蛋，不然效果不佳。煮个半小时，待蛋熟后，取出，用枝木棍把蛋壳敲裂，但要小心，不能破碎，要把蛋壳连在蛋中才行。
敲壳的作用在于使酱汁迫进蛋中，令它够味。再煮个一小时，把火熄掉，秘诀在于，把蛋浸过夜。
其实这是我在拍片年代，出外景时大家做饭，看到成龙的父亲炮制过，依稀记得模仿出来，没有甚么几茶匙几碗水的食谱。
第一次试做是在南非，当年的电视节目中我总要介绍一些当地美食，但南非可以推荐的不多，又去一个鸵鸟场，就想起做茶叶蛋了。
先找到一个深身的锅子，待水滚了，用手抓四把普洱茶放进去，喜欢红茶茶味的，用立顿好了。茉莉花茶、龙井或铁观音皆行。
再抓一把花椒、一把八角撒入。加半瓶酱油，待水再沸，把鸵鸟蛋放进去。切记水的份量要盖过鸵鸟蛋，不然效果不佳。煮个半小时，待蛋熟后，取出，用枝木棍把蛋壳敲裂，但要小心，不能破碎，要把蛋壳连在蛋中才行。
敲壳的作用在于使酱汁迫进蛋中，令它够味。再煮个一小时，把火熄掉，秘诀在于，把蛋浸过夜。