谈谈名相丘吉尔的口味

文/蔡子强谈了两期丘吉尔，只是说他如何利用餐桌来达到政治外交的目的，读者可能已经有点不耐烦，究竟这个贵族出身的政治家，有何心爱的菜式？饮食又讲不讲究呢？
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丘吉尔有句名言：“我的品味十分简单：我很容易被最好的满足。”(My tastes are simple: I am easily satisfied with the best.)从这句话，可以看出丘吉尔的幽默和语文造诣，也可以看出他对品味的要求。
他说与家人“生活得十分简单”，只需一些生活必需品，这些“必需品”包括：热水泡浴、冻香槟、新鲜豌豆、陈年威士忌。丘吉尔说他只需简单的食物，但他对“简单”的要求，跟我们大众的尺度却很不一样。
举个例子，一战期间，他在前线打仗，曾多次寄信给太太，抱怨军粮实在太差，要求太太寄食物。在1916年初那封家书中，他便投诉配给口粮中的那些肉又老又无味，他说寄来的食物“愈简单愈好”，最好包括：一大块粟饲牛肉、斯蒂尔顿(Stiltom)芝士、奶油、火腿、沙甸鱼、果干，如果可以的话，最好来个大牛肉派……这就是他口中的“愈简单愈好”，够吓人的吧！
事实上，丘吉尔出身贵族家庭，而且成长于维多利亚时代晚期，那是一个英国上流社会品味养成的年代，他的阶层对食物一向讲究，他对雪茄和香槟的爱好，便反映出其公子哥儿的本性。
那么，究竟哪些菜式是丘吉尔的心头最爱呢？ 在他88岁大寿时，家人在他钟爱的Savoy酒店Other Club摆了寿宴，当中吃的据说都是他最喜爱的菜式，包括：法式小锅菜肉汤、煎龙脷柳卷烟三文鱼配小龙虾、鹿肉酿鹅肝配松露汁。这样繁复和名贵的菜式，在常人眼中，怕不能算是简单食物吧！虽然菜单中没有甜品。
有人会说，这毕竟是88岁寿宴，不能作准。那么看看他平常吃的晚餐吧。据爆料，有一次丘吉尔吃私人晚餐，食物包括香槟与生蚝；另一次则有野鸟蛋、清鸡汤、鸡派、朱古力舒芙蕾 (souffle)，以及香槟、白兰地、波尔特酒等。 丘吉尔非常喜欢喝汤，尤其是法式牛肉清汤(consomme)。他的秘书Lady Williams透露，丘吉尔经常工作至凌晨两三点，那时便会开口要碗汤作为宵夜，所以厨房常备这款汤。
丘吉尔的贴身保