#百家千宴#年糕变形计之一——鸿运排骨年年高

年糕是我国的传统食物，是农历年的应时食品。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。前人有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”早在辽代，每年的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明、清时，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。因此，年糕的美味和醇香，具有着浓重的历史气息。
鸿运排骨年年高
原料：排骨500g、年糕100g
调料：葱段、姜片、八角2个、桂皮1段、香叶1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、盐10g、番茄酱适量
做法：
1、排骨洗净，放开水锅里焯烫，去除表面的脏东西，捞出控干
2、炒锅放油，放入排骨翻炒，再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均匀
3、加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖煮，中途加盐，直到排骨炖烂为止
4、加入年糕片、番茄酱，用大火收至汤汁浓稠即可
PS：这菜是我亲娘给拗的造型，她说这样才好看，这么个大盘子才装这么2块，我想她这样做可能是为了省排骨，怕我们吃多了不消化。嘿嘿，事实当然不是这样了，亲娘怎么可能这么抠门！这是为了让我拍照才特意摆成这样的，人家亲娘可是把收藏多年的压箱底的盘子贡献出来了！菜是一系列，全跟年糕有关，等着我在明年春节之前发完吧！