春意盎然的早餐饼——花椒芽馅饼

春季是个万物复苏的季节，
双双爱吃的各种野菜、嫩芽，
都在这时候冒出来嫩芽。
今天的主角，
是花椒树的嫩芽。
刚冒头的嫩芽，
嫩绿嫩绿的，
煞是喜人。
带着淡淡的一种花椒的香味，
凉拌、做馅，
或者裹了面糊炸来吃，
都非常的美味。
潍坊的朋友听说我喜欢这口，
特意去买了一大包给我寄来。
最近减肥，
不想做油炸的来吃，
于是，
早餐给俊良包了素馅的花椒芽饼，
采用发酵面团，
更松软。
馅料的淡淡的花椒香味，
掺杂少许的虾皮的鲜味，
既营养健康又低脂美味，
如果你家附近正好有卖鲜花椒芽的，
或者你家正好种了一棵花椒树，
不妨跟我一起试试吧！



新鲜的花椒芽，
上面黑色部分是那朋友寄来时放了一块冰，
导致的冻伤，
其他都非常好，
放塑料袋里面，
非常的新鲜。
现在的花椒芽还非常的嫩，
等过几天，
花椒长出小小的颗粒，
那时候的花椒芽炸出来更好吃。
【花椒芽素馅饼】（参考数量：11）
面团：面粉300克，清水190克，酵母粉2-3克
馅料：鲜花椒芽200克，鸡蛋2个，虾皮30克，大蒜30克，食用油30克，鸡精、白胡椒粉、盐各少许
（因为虾皮本身有咸味，所以加盐要减少）

图1：清水化开酵母粉，加入面粉，调匀成絮状。（面粉品牌不同，季节不同，吸水性会有差异，记得和面要软即可。克数仅作参考）
图2：揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。
图3：发酵完成的面团。（我们这里天冷，我前一晚10点后和面，静置厨房一晚，所以发酵会略有点过，不过不影响使用）

图4:鲜花椒芽洗净。（如果你的花椒芽蔫了，可以提前泡清水中，等吸饱水分再用，此方法试用其他野菜）
图5：锅子烧开水，将花椒芽放入，焯水。
图6：捞出投凉，挤干，剁碎。
图7：鸡蛋打散，平底锅烧热，倒油，倒入鸡蛋液，关火，用筷子快速搅拌至凝固成小碎块，晾凉，取出。（蛋液如果不多，倒入即可关火，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩）
图8：大蒜扒皮，拍扁，切碎。
图9：将材料放一起，加入虾皮，盐、鸡精、白胡椒粉、橄榄油，搅匀即可。

图10：将发酵好的面团取出。
图11：揉匀。
图12：搓成细条，揪面剂。
图13：擀成中间厚，边缘薄的皮。
图14：取一个皮，填上馅。（因为馅料比较松散，不是很好填馅，四指并拢，略弯曲，形成一个坑放馅）
图15：捏合。
图16：倒扣，放在板子上，用四指轻压成饼。
图17：电饼铛预热，底部刷油，将饼码在电饼铛内，表面刷少许油，盖盖子。
图18：开启大饼，馅饼程序。


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