居家自制著名葡式免烤甜品——木糠杯
双双爱烘焙2015-05-22 09:23
木糠杯，
第一次听说是在港剧《人约离婚后》，
佘诗曼凌晨带着男友找这个点心，
吃到后一脸满足的表情，
令我对这个甜品充满了好奇，
到底是有多么好吃呢？
木糠杯，
是澳门非常有名的葡式甜品，
源自葡萄牙。
虽然名字听起来唬人，
实际上木糠杯的制作非常简单，
不需要烤箱，
仅有三种材料组成，
淡奶油加入炼乳打发，
饼干碎、奶油逐层叠加，
冷冻而成。
口感清爽，
入口即化，
夏季不能吃冰的女生，
一定要试试这个，
淡奶油冷冻后虽然凉爽但是不会如冰激凌那般伤身，
绝对是你不可多得的消暑圣品！
由于饼干粉末状，
所以尽量多层，
饼干屑薄薄的，
与淡奶油充分接触。
没有印花模，
就做个手工，
剪个小心形，
撒点可可粉上去。
为了减少淡奶油的用量，
我多加了饼干屑，
没想到懒刘同志一吃就给吃出来了，
说是饼干多、奶油少。
这嘴巴真是被养刁了。
【木糠杯】
原料：玛丽饼干一包（200克），淡奶油300克，炼乳70克，可可粉少许
工具：杯子、印花模
把饼干捏碎，放入料理杯中。
（没有料理机可以用袋子把饼干装起来，用擀面杖敲碎）
（做木糠杯，用玛丽亚饼干最好，如果没有可以用其他饼干碎代替。个人感觉玛丽亚饼干口感清爽，更适合这款甜品，消化饼干、奥利奥等，油脂含量比玛丽亚饼干高些）
料理机绞碎的时样子。
（搅拌的时候可以不断摇晃，这样饼干搅拌的更细，不容易有大颗粒）
将搅拌好的饼干末过筛，大块的饼干继续放入料理机搅打。
（用大网眼的网筛，太细腻的不好过）
淡奶油放入打蛋盆内，用电动打蛋器搅打至出现明显的花纹。
放入炼乳。
（没有炼乳可以放细砂糖，细砂糖的用量是淡奶油的10%即可）
继续搅打至花纹更加明显。
（千万不要打过了，个人感觉偏湿的与饼干碎更搭）
将打发的淡奶油装入裱花袋中。
（没有裱花袋可以用保鲜袋代替）
舀少许饼干碎放入杯中，用勺背或者擀面杖等硬物压实。
（饼干碎尽量压实，如果过于松散，吃的时候容易呛到）
裱花袋剪开个小口，将奶油一圈一圈挤在饼干碎上。
（尽量自杯子壁那一圈开始挤，这样挤出来的奶油与饼干碎的层次分明，漂亮）
一次完成，顶部撒饼干碎，用刮板刮平。
（没有刮板，可以用类似的板板刮）
刮平后的木糠杯。
将印花模放在木糠杯上，上面撒上法芙娜可可粉。
（如果没有模，可以用白纸剪个图案，剪口来用）
装饰完成，放入冰箱冷冻后食用。
（注意是冷冻不是冷藏哦）
因为害怕长肉，所以我放的饼干碎多，奶油少，剩下的奶油我做了两个水果杯。普通做的，最好还是薄薄一层饼干碎，一层奶油，这样出来的更好吃哦！
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