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在宴席上凉拌菜是打头阵的，也就是中餐里的餐前开胃菜，是必不可少的~~~
在家庭餐桌上，凉拌菜也是不能没有的角色，无论冬夏和冷暖，凉拌菜的清爽解腻更是节日餐桌上的抢手菜~~~
葱油的做法：
材料：葱段（最好用大葱味浓）100克 圆葱块20克 色拉油250克 八角1个 花椒10粒
做法：1.净锅上火，倒入色拉油
2.马上倒入上面的所有调料（一定要凉油下锅，这样熬出来的葱油味更浓）
3.中火烧至油滚，再改小火慢慢熬，等从变焦发黄时关火，晾凉
4.捞去料渣即可

葱油针菇的做法：
主料：金针菇 红黄甜椒 香葱
调料：生抽 盐 葱油 蒜末 姜末 十三香 醋 白糖少许 芝麻 喜欢吃辣的还可以加辣子
1.黄红甜椒各切成细丝，香葱切段蒜切末
2.金针菇切去根部，撕开
3.锅上火放水烧滚放入甜椒和金针菇烫一下马上捞出在凉水中过凉
4.捞出挤去水分，加入香葱段和调料和葱油拌匀即可