#八珍盛宴# 爆炒腰片---如何去掉猪腰异味的小窍门

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爆炒腰花在刀工上有一定的难度，厨房新手不妨试试，爆炒腰片。家常爆炒腰片的做法非常简单易学。特别适合在家庭条件下制作。怎么炒才能让猪腰没有腥臊味，味道更好呢 ，，去干净里面那些白色的筋络是关键，腰子切片后用清水泡10分钟，沥干血水后用流动的水反复清洗，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

爆炒腰片是一道美味的家常小炒，味道醇厚，滑润不腻，老少皆宜。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。


主料；猪腰 1个 水发木耳 20克 尖椒 20克
辅料；葱姜蒜 糖 酱油 盐 料酒 淀粉
做法；

1 准备好所用食材。
2 泡好的木耳用手撕成小朵。
3 青椒洗净，切成小块。
4 将腰子洗净去掉筋膜，一剖两片。
5 批去腰臊。
6 用刀斜片出片。

7 腰片反复冲洗后沥干水分，加入淀粉搅拌均匀。
8 把葱姜蒜剁碎。再切成几片蒜片。
9 锅中注入水，加入料酒烧开后下入上浆的腰片焯水。
10 另起锅，注入油，下入辣酱和葱姜蒜碎炒香。
11 倒入沥干水的的腰片，快速翻炒均匀，烹入料酒加入酱油 糖翻炒均匀。
12 加入木耳和青椒炒匀，加入盐调味即可。

叨唠；猪腰原本有很重的腥臊味，一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。