泰式甜辣酱 （Homemade Thai Sweet Chili Sauce）

这款甜辣酱在泰国是就着泰式烤鸡或者炸鸡吃的，它的味道和马来西亚的一款沾炸虾饼和炸豆腐一起吃的甜辣酱非常相似，所以以前还是小留学生的我特别喜欢买瓶装的泰式甜辣酱做沾酱，即方便又好吃。
上个周末我做酥炸海鲜豆腐当点心，那款豆腐非这种酸酸甜甜辣辣的酱不可，家里刚好没有，我看看材料都有，就自己做了一瓶甜辣酱，味道更好哦！
材料:
1/2 cup 糖 (我用了红糖，所以颜色有点深)
1/4 cup 白醋/米醋
1/3 cup 水
2 tbsp 蒜蓉(5-6颗蒜瓣儿切碎)
2 tsp 辣椒碎 （干）
1 tsp 泰式 Sriracha 辣椒酱 (或一点辣椒酱/辣椒粉代替)
2 tsp 芡粉和2 tbsp水混合
1/2 tsp 盐

1. 把水，醋和糖在一口小锅里中火煮滚，用个打蛋器混合。把火转小，加入辣椒碎和蒜蓉，继续煮 3-5分钟。
2. 加入Sriracha 辣椒酱和盐，然后一边搅拌一边加入芡粉水，酱料开始变得有点浓稠之后继续煮1-2分钟即可。
冷却装罐就可以用了。此酱料可冷藏2个月左右。

English -- Thai Sweet Chili Sauce