盡情享受甜中泛苦的【焦糖芝士蛋糕】

天气热到不行 就算天天泡在空调房
也一样感觉到身体难受度较高
非常佩服那些能在厨房挥洒汗水的众人
小鼠偷懒了
放了三天假
就做了这款蛋糕
而且还是给强迫做的
做好之後 放入冰箱冷藏了2个小时
就给朋友打包拿走了
沒有切面圖
也不知道质量如何
味道就不需要怀疑啦 哈哈
大森行子前輩的方子
絕對的好吃
小鼠在此謝過
其实
朋友把这个送给她女儿以及女儿的一帮好朋友在家小聚時吃的
当知道这个时
我本打算做点杯子蛋糕
或者棒棒糖之类蛋糕时
朋友一口回绝了說：
咱不玩虛的 只爲了賺人氣的那種 讓人驚訝于你好手藝的那種
花花綠綠的 貌美之極的那種
通通都不適合我們吃
辛辛苦苦做了半天 能吃的部份只有一點點
那是為毛咧
我們是務實型的
想想看也是
我們沒有其它的目的
只爲了吃的開心
吃的健康
如此而已


【材料：】 （直徑15CM的模具一個）我做的是以下材料兩倍的量
kiri奶油奶酪：250克 黃油（無鹽）：20克 細砂糖：50克 雞蛋：2個
酸奶油：90ML 低筋麵粉：20克
【焦糖醬材料：】
淡奶油：50克 細砂糖：50克
【餅乾底：】
黃油餅乾：60克 無鹽黃油：20克

【製作焦糖醬：】
1：不粘鍋中加入細砂糖 中火加熱 切記不要翻攪晃鍋 待顏色變成淡紅色即可
2：關小火 緩緩加入淡奶油 用橡皮刮刀快速攪拌后 移至容器內晾涼
【製作餅乾底：】
1：黃油切成1cm的小塊
2：黃油餅乾放入厚的塑料袋子里 用手捏碎
3：然後加入黃油塊揉碎 揉勻
4：將餅乾碎平鋪于模具底部（模具提前要鋪好油紙） 表面蓋上保鮮膜 用手指將中間及邊緣壓實
5：放入冰箱冷藏備用
【製作蛋糕糊：】
1：奶油奶酪、黃油置於室溫 用湯匙輕壓至凹陷的程度即可 用打蛋器打成細滑的糊狀
2：細砂糖分2~3次添加 每次都要攪打 儘量讓蛋糕糊充入空氣 攪打至蛋糕糊發白、膨鬆為止
3：蛋液也一勺一勺的分次加入蛋糕糊中攪拌
4：接著加入酸奶油拌勻 再分兩次加入過篩的低粉 用橡膠刮刀拌勻即可
5：先將一半的蛋糕糊裝入餅乾碎的模具中 輕輕震兩下 然後用裱花袋將適量的焦糖醬滴在蛋糕糊上
6：接著再倒入剩下的蛋糕糊 再次將焦糖醬一條一條的擠在蛋糕糊上 然後用牙籤劃出大理石紋
7：放在烤盤中 四周放上裝滿熱水的耐熱容器 送進已預熱好的烤箱
8：烤箱預熱 170° 蒸烤45~50分鐘 烤好後 帶模晾涼 然後入冰箱冷藏