接上篇。
上篇的鸡蛋干是全蛋白做的。
余下的蛋黄，就做了蛋黄酥。
这是款特别好吃的小饼干。
轻盈的酥，蛋黄味道浓郁。
方子没有泡打粉苏打粉啥的，纯纯的自然食材香。
做法也是简单到不行，和成面糊，再弄成小饼形状，烤熟即可。
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接上篇。
上篇的鸡蛋干是全蛋白做的。
余下的蛋黄，就做了蛋黄酥。
这是款特别好吃的小饼干。
轻盈的酥，蛋黄味道浓郁。
方子没有泡打粉苏打粉啥的，纯纯的自然食材香。
做法也是简单到不行，和成面糊，再弄成小饼形状，烤熟即可。
【蛋黄酥】
材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。
做法：黄油室温软化后，加入白砂糖。
用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。
然后过筛加入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀，成粘稠的面糊。
将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，全部挤好后，再按压成扁扁的小圆饼。
然后放入预热好的烤箱中，160度15分钟烤焙即可。
小贴士：
1.这个方子的面糊不粘手，还可以不装裱花袋，直接分成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。
2.饼干又小又薄，烤焙最后几分钟，要随时观察着，发现有的底部稍变深黄了即可。一定要烤熟才酥脆。