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ont FACE='Arial'>2880人，占全乡总人口12.6%。乡政府驻水亭村。
1992年5月，撤区扩镇并乡时，由圣山畲族乡和水亭乡合并而成。乡境内有14个行政村聚居雷、蓝、钟三姓畲族，大多为太平天国战乱后于清同治三至八年从处州（丽水）一带迁住而来。1992年9月，更名为水亭畲族乡。2005年末，面积48.3平方千米，人口2.29万人，辖水亭街、周邵汤、水亭塘、西姜、下方泉、陈塘下、尚方、垂江、下蒋、上吴、黄村坞、杨田坞、松树下、盖竹里、芳茗叶、塘上、古塘、午塘边、午塘桥、河伯沿、珠带式、杨宝塘下、横塘、上周、施家、范坞、殿下、西方坞、丁家、上朱、柳家、生塘胡、生塘徐、白鹤桥、柳塘章、奎塘畈、奎塘37个行政村。2007年11月6日，浙政函[2007]158号批复同意将水亭畲族乡生塘徐村划归游埠镇管辖；调整后，水亭畲族乡辖36个行政村，乡政府驻地不变（水亭街村）。自2015年12月21日启动行政村规模调整工作以来，缩减为19个行政村。
全乡共有个体私营企业70家，行业涉及纺织、化工、铜线材、建材等，基本形成了以兰溪市圣宇毛巾有限公司为龙头的毛巾块状经济，全乡毛巾企业达30余家，圣宇毛巾有限公司生产的“喜耐尔”毛巾品牌系列远销美国、加拿大、南美、西欧、港澳地区，年自营出口近6000万美元。另一家规模以上企业兰溪市恒顺化工有限公司发展势头强劲。
全乡耕地面积2.6万亩，人均耕地1.2亩，2005年粮食播种面积占兰溪市的1/3。是名副其实的农业大户。全乡共有小（一）型小库存3座，小（二）型水库存6座，1—10万立米山塘水库存103府，全乡珍珠面积近10000亩，百头以上繁殖母猪养猪场15家，实验农场、生态农庄3家，果木蔬菜、种子基地4处。水亭豆制品“千张”闻名遐迩。
水亭畲乡为省“东海文化明珠”乡，全乡拥有建筑面积600多平方米的水亭文化楼一座，奎塘畈村畲族文化楼一座，荷龙里村“断头龙”闻名省内外，具有浓厚民族风情畲族祭祖舞。
【金华市明星企业——圣山毛巾厂】圣山毛巾厂是乡支柱企业，创办于1975年，现拥有织机132台，有煮、漂、桨、染等设备，形成毛巾、方巾、浴巾一条 龙生产线和百万米化纤布生产能力。
【一方特产——水亭千张】豆制品水亭千张，生产历史悠久，以薄、细、韧、口感好而闻名兰溪市内外。1998年金华电视台，浙江电视娱乐台曾先后采访报道。现有生产单位30家。
据传畲族祖先，因打猎从高山上摔下致死，在殡葬前，子孙拿着铁制弓、角、刀等在灵堂边唱边舞，代代相传，逐渐形成畲族民间祭祖舞蹈，节目有《告人退殡》、《正月正歌》、《造井》、《造井先坛》、《超度凡人与西天》、《造座》等。1986年，被编入《全国民间民族舞蹈集成》一书。1987年3月15日，中国民族舞蹈集成浙江编委会和浙江省文化厅联合摄制组拍成录像片，作为史料保存。
1992年5月，撤区扩镇并乡时，由圣山畲族乡和水亭乡合并而成。乡境内有14个行政村聚居雷、蓝、钟三姓畲族，大多为太平天国战乱后于清同治三至八年从处州（丽水）一带迁住而来。1992年9月，更名为水亭畲族乡。2005年末，面积48.3平方千米，人口2.29万人，辖水亭街、周邵汤、水亭塘、西姜、下方泉、陈塘下、尚方、垂江、下蒋、上吴、黄村坞、杨田坞、松树下、盖竹里、芳茗叶、塘上、古塘、午塘边、午塘桥、河伯沿、珠带式、杨宝塘下、横塘、上周、施家、范坞、殿下、西方坞、丁家、上朱、柳家、生塘胡、生塘徐、白鹤桥、柳塘章、奎塘畈、奎塘37个行政村。2007年11月6日，浙政函[2007]158号批复同意将水亭畲族乡生塘徐村划归游埠镇管辖；调整后，水亭畲族乡辖36个行政村，乡政府驻地不变（水亭街村）。自2015年12月21日启动行政村规模调整工作以来，缩减为19个行政村。
全乡共有个体私营企业70家，行业涉及纺织、化工、铜线材、建材等，基本形成了以兰溪市圣宇毛巾有限公司为龙头的毛巾块状经济，全乡毛巾企业达30余家，圣宇毛巾有限公司生产的“喜耐尔”毛巾品牌系列远销美国、加拿大、南美、西欧、港澳地区，年自营出口近6000万美元。另一家规模以上企业兰溪市恒顺化工有限公司发展势头强劲。
全乡耕地面积2.6万亩，人均耕地1.2亩，2005年粮食播种面积占兰溪市的1/3。是名副其实的农业大户。全乡共有小（一）型小库存3座，小（二）型水库存6座，1—10万立米山塘水库存103府，全乡珍珠面积近10000亩，百头以上繁殖母猪养猪场15家，实验农场、生态农庄3家，果木蔬菜、种子基地4处。水亭豆制品“千张”闻名遐迩。
水亭畲乡为省“东海文化明珠”乡，全乡拥有建筑面积600多平方米的水亭文化楼一座，奎塘畈村畲族文化楼一座，荷龙里村“断头龙”闻名省内外，具有浓厚民族风情畲族祭祖舞。
【金华市明星企业——圣山毛巾厂】圣山毛巾厂是乡支柱企业，创办于1975年，现拥有织机132台，有煮、漂、桨、染等设备，形成毛巾、方巾、浴巾一条 龙生产线和百万米化纤布生产能力。
【一方特产——水亭千张】豆制品水亭千张，生产历史悠久，以薄、细、韧、口感好而闻名兰溪市内外。1998年金华电视台，浙江电视娱乐台曾先后采访报道。现有生产单位30家。
据传畲族祖先，因打猎从高山上摔下致死，在殡葬前，子孙拿着铁制弓、角、刀等在灵堂边唱边舞，代代相传，逐渐形成畲族民间祭祖舞蹈，节目有《告人退殡》、《正月正歌》、《造井》、《造井先坛》、《超度凡人与西天》、《造座》等。1986年，被编入《全国民间民族舞蹈集成》一书。1987年3月15日，中国民族舞蹈集成浙江编委会和浙江省文化厅联合摄制组拍成录像片，作为史料保存。