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糯米饭

2022-03-27 10:25阅读：

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【尤今生活小品】
糯米饭
尤今

婆母烹煮糯米饭，用的是实实在在的真功夫。
用来配搭糯米饭的材料，除了惯见的五花肉、冬菇、虾米之外，还用了滋味绝佳的鱿鱼；鱿鱼硬而韧，她居然能以绝妙的刀工将它处理成细若毛发的丝条状。
糯米，只浸一会儿，便沥干水分，取出。婆母总认为糯米浸久固然易煮、易熟，可是，也容易流于濡湿、糜烂。
在锅里翻炒粒粒坚实的糯米，可真是一门学问。手腕力道要足、手势要灵活，而且，耐性要够、判断力要好；必须在适当的时候注入适量的水分、也必须在关键时刻压上锅盖，使生涩的糯米在火力的熬炼和水分的灌注下，慢慢地发胖、发胀、变软、变熟，最后，每一颗米粒，都闪出了晶莹剔透的亮光，满锅都是令人垂涎的绚烂风情。
每回婆母到新加坡小住，总不惮其烦地大煮特煮；而我，也总在大饱口福之际，分赠亲朋戚友，“独乐乐不如众乐乐”嘛！尝过者莫不跷起拇指，大声赞好，我转述给婆母听，她
心花怒放，也就煮得更勤、煮得更为起劲了。
婆母每年数度由怡保到新加坡小住，每回迈入门槛，糯米饭那勾魂的香味，便飘满了整条巷子。我坐享其成，理所当然地认为这样的幸福是唾手可得的。
然而，四年前，婆母到海南岛探亲，年过八旬的身子经不起连日舟车劳顿而病了一场，元气大伤。自此，足不出户，而亲人也不肯让她再入厨主炊了。
糯米饭香，只能梦里追寻。
过去，饱尝美味，却不曾积极学艺，我深感遗憾。只有一技在身，才是幸福永远的保障啊！
现在，每次在烹饪上学得一招半式，回家便迫不及待地传授给我亲爱的女儿。
我要我的女儿成为一个会钓鱼的人而不是一个只会吃鱼的人。

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