某渔村以经营鱼宴着名，其原料及半成品摆放更是显得出类拔萃。其明档和厨房位于酒店一楼，开业初期即经过合理的设计，明档呈“U”字型布局，依次摆放水产品、炖锅、热菜、时蔬、水果、刺身、烧腊、凉拌菜、烧烤、菌汤，整理长度约20米，宽度约1.5米，高度约0.7米。食客点起菜来很方便，且看起来美观大方、井然有序且诱人食欲。
☆具体细节如下：
1.凉菜——“冲击”30厘米有靠骨架。进入渔村，首先吸引眼球的就是一簇簇五颜六色的凉拌菜半成品，有龙须菜、海带丝、南极冰藻、白萝卜丝、莴苣丝、萝卜芽等，堆起来足足有30厘米高，视觉冲击力特强，诱人食欲。丝状的原料堆这么高，怎么就不垮塌呢？记者带着好奇心，仔细观察了厨师的摆档过程，发现有两种方法：其一，将黄瓜切掉一端，竖放，呈40°角插上牙签（像一个刺猬），再把龙须菜、南极冰藻、海带丝等原料挂在“带刺”的黄瓜上即可。此类半成品原料用于凉拌菜的配料。其二，取一块厚度为1厘米的圆形萝卜块，上面竖着插上1—3根竹签（起支撑作用），在把萝卜丝、莴苣丝分次堆成“宝塔形”即可。此类半成品原料用于与凉皮混合拌制“东北大拉皮”。
2.菜牌——磁片助其展个性。传统的菜牌为插卡式、悬挂式之分，摆在菜品周围，起到“身份证”的作用。莲花渔村的菜牌是粘贴式的，它摆放起来整齐、清爽、明亮，不占有太多位置。它采用带有磁铁片的有机玻璃制成，两片贴在一起，中间夹上打印并压膜的菜品名称即可使用。摆放起来具有易粘贴、易更换、易收拾、易放置的特点。
3.水产——分级分档，超市化经营。莲花渔村以经营嫩江、乌苏里江、松花江的江鱼为主，辅以部分海鲜。重唇鱼、青根鱼、哲罗鱼等50余个品种的水产品，在此超市化挂牌经营，论斤明码标价。大鱼分档取肉，小鱼整只销售；冰鲜的、活养的应有尽有。令人叫绝的是，重达150千克的大鳇鱼也摆上了展台，肉、鼻、唇、筋、肝、肚、肠都以质论价。此外，哈尔滨气温比较低，鲜活的大闸蟹都盖着用白毛巾做成的“被子”，唯恐冻坏了，可见工作人员用心良苦。
4.炖锅——开放式销售更大气。铁锅焖大鱼、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖血肠等家常菜，东北家家都做，而用直径为1米左右的铸铁锅现场炖制，明档式、开放式论份销售的并不多见。生意不够火爆不行，隔夜销售更不行。大炖锅，彰显了大气派。恐怕这样，菜肴的鲜度更足吧！
5.时蔬
☆具体细节如下：
1.凉菜——“冲击”30厘米有靠骨架。进入渔村，首先吸引眼球的就是一簇簇五颜六色的凉拌菜半成品，有龙须菜、海带丝、南极冰藻、白萝卜丝、莴苣丝、萝卜芽等，堆起来足足有30厘米高，视觉冲击力特强，诱人食欲。丝状的原料堆这么高，怎么就不垮塌呢？记者带着好奇心，仔细观察了厨师的摆档过程，发现有两种方法：其一，将黄瓜切掉一端，竖放，呈40°角插上牙签（像一个刺猬），再把龙须菜、南极冰藻、海带丝等原料挂在“带刺”的黄瓜上即可。此类半成品原料用于凉拌菜的配料。其二，取一块厚度为1厘米的圆形萝卜块，上面竖着插上1—3根竹签（起支撑作用），在把萝卜丝、莴苣丝分次堆成“宝塔形”即可。此类半成品原料用于与凉皮混合拌制“东北大拉皮”。
2.菜牌——磁片助其展个性。传统的菜牌为插卡式、悬挂式之分，摆在菜品周围，起到“身份证”的作用。莲花渔村的菜牌是粘贴式的，它摆放起来整齐、清爽、明亮，不占有太多位置。它采用带有磁铁片的有机玻璃制成，两片贴在一起，中间夹上打印并压膜的菜品名称即可使用。摆放起来具有易粘贴、易更换、易收拾、易放置的特点。
3.水产——分级分档，超市化经营。莲花渔村以经营嫩江、乌苏里江、松花江的江鱼为主，辅以部分海鲜。重唇鱼、青根鱼、哲罗鱼等50余个品种的水产品，在此超市化挂牌经营，论斤明码标价。大鱼分档取肉，小鱼整只销售；冰鲜的、活养的应有尽有。令人叫绝的是，重达150千克的大鳇鱼也摆上了展台，肉、鼻、唇、筋、肝、肚、肠都以质论价。此外，哈尔滨气温比较低，鲜活的大闸蟹都盖着用白毛巾做成的“被子”，唯恐冻坏了，可见工作人员用心良苦。
4.炖锅——开放式销售更大气。铁锅焖大鱼、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖血肠等家常菜，东北家家都做，而用直径为1米左右的铸铁锅现场炖制，明档式、开放式论份销售的并不多见。生意不够火爆不行，隔夜销售更不行。大炖锅，彰显了大气派。恐怕这样，菜肴的鲜度更足吧！
5.时蔬