【引子：克拉玛依凉皮集中了各地凉皮的优点，色香味俱佳，对在外工作的克拉玛依人来说，乡愁不仅仅是一份邮票，更是一份好吃的凉皮；他希望，克拉玛依人能把更多的新疆美食带到外地，通过凉皮把平台做大，把克拉玛依凉皮做成克拉玛依市的一张城市名片；同时，克拉玛依能借鉴沙县小吃的成功经验，通过凉皮把克拉玛依知名度、美誉度宣传出去，让更多的人到新疆来，到克拉玛依来，为克拉玛依城市转型和经济社会发展做出更大的贡献----克拉玛依市委副书记姜冬冬】
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克拉玛依的凉皮最初由回族凉皮子一统天下。八十年代初的几年，克拉玛依曾有过一阵自制凉皮子热。那时，几乎每家都备有一个专门用来作凉皮子的铝制浅盆。以陕西、甘肃和四川人做得最好。有想像力、爱琢磨的人总是能够“忽出新意”。他们在少数民族风味的鸡蛋卤子的基础上，开始试制自己的凉皮子汤。那汤越做越香浓，越做越精彩，慢慢地形成了克拉玛依凉皮子的独特风味。
----王伟汉中拜会凭海临风先生之后，参加了凭海临风工作室在乌镇召开的全国凉皮业高峰论坛；并在之后，，随行凭海临风先生考察了多家品牌，对凉皮业的发展有了新的认识
王伟说：
在克拉玛依，不管什么季节，一声招呼：“走，吃凉皮子去。”往往是一呼百应。随便进个凉皮子店看看，食者有男有女有老有少，都吃得不亦乐乎。而离开克拉玛依的人，十个里有九个爱对人家吹自己的凉皮子：“我们克拉玛依的凉皮子，嘿……”最想的就是那碗凉皮子。于是就托人带。于是，克拉玛依的凉皮子就坐上飞机去了北京、上海、成都……
----王伟汉中拜会凭海临风先生之后，参加了凭海临风工作室在乌镇召开的全国凉皮业高峰论坛；并在之后，，随行凭海临风先生考察了多家品牌，对凉皮业的发展有了新的认识
王伟说：
在克拉玛依，不管什么季节，一声招呼：“走，吃凉皮子去。”往往是一呼百应。随便进个凉皮子店看看，食者有男有女有老有少，都吃得不亦乐乎。而离开克拉玛依的人，十个里有九个爱对人家吹自己的凉皮子：“我们克拉玛依的凉皮子，嘿……”最想的就是那碗凉皮子。于是就托人带。于是，克拉玛依的凉皮子就坐上飞机去了北京、上海、成都……