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酿酒技术培训篇-白酒中被污染的塑化剂去除方法

2016-08-03 13:06阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5065538555

酿酒技术培训篇-白酒中被污染的塑化剂去除方法
科普一下，现代酿酒的一大缺憾就是关于白酒中的塑化剂问题，被污染过的白酒里面含有此等有害物质，能不能去除呢？唐三镜酿酒技术培训（13250219189）肖老师给各位来阐述一下，实际上、酒中被污染的塑化剂一般是指邻苯二甲酸酯类共有十八种左右；在已公开的信息中邻苯二甲酸酯类在酒中的含量一般在0.5mg/kg~5mg/kg; 由于其溶解性极强可与白酒任意比例混溶，所以从被污染酒中有选择性去除塑化剂非常困难。

酿酒技术培训篇-白酒中被污染的塑化剂去除方法
以邻苯二甲酸（2－乙基已基）二酯，C24H38O4为例：其由苯环相邻的碳分子加二个甲酸二酯组成，由于苯环的存在与苯环相连的最近C原子具有比较活泼特性可在特定的高能频谱光波中，在金属铜锌合金催化剂的表面与金属离子形成络合反应，金属离子络合苯环最近的碳原子产生邻苯二甲酸二酯络合物；而被络合的邻苯二甲酸
二酯可由孔径13X以上的大孔径分子筛吸附；从而达到塑化剂从酒中分离去除的目的。
　本技术的优点是催化反应净化速度快，对酒体的呈香物质损失小，塑化剂的去除率可达95%以上；完全达到国家对食品中塑化剂残留最大量0.3 mg/kg的指标要求。
去除原酒中塑化剂工艺的方法步骤：含塑化剂原酒——催化裂解反应——选择性吸附——达标原酒。
那么，具体实操过程，请前来广州唐三镜酒械纯粮酒坊找肖立舟老师学习酿酒技术，分享也是种美德，把您认为好的东西分享出去，感谢您的阅读，欢迎关注本微信公众号，扫一扫二维码关注。
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