家乡特色菜：炸胡椒炒肥肠

只要是湖北人，应该都知道这道菜吧。。。其实我也不知道我们这边叫的炸胡椒在别的地方该怎么叫。。。
给大家普及一下吧，炸胡椒不是胡椒炸的，这是我们湖北的一种叫法，当然也有些地区叫炸广椒，实为一种辣椒和米制品的发酵食品，经过油炒制以后而成，发酵食品历来都有着别具一格的风味，炸胡椒也不例外，咸香微辣略带一些酸味，还有和红薯一起发酵的品种，曰芍炸胡椒，口感绵软更加好吃。

好了，不说那么多了，就给大家介绍一下我们家乡的这道特色菜的做法吧。。。
食材准备：
卤肥肠，炸胡椒，油。这就差不多了。。
做法：
1.卤好的肥肠切成小段。


2.锅烧热后放少许的油，炸胡椒本身油多也可以不放油，翻炒片刻。


3.再把肥肠倒入锅里反复不断的翻炒