聊城沙镇黄屯米酒

沙镇黄屯米酒目前市场上充斥着一些酒精勾兑的廉价小酒，小酒在农村和城乡结合部还将有市场，但是随着食品安全意识的普及，‘便宜无好货’将成为社会各阶层的共识，产品的性价比将会显得愈发重要。
我们只酿造优质原浆，主要有小米酒，高粮酒。和A级头曲！五粮液----5种粮食的液体[大米，小米，小麦，高粱，豌豆]！！还有2年-3年-5年的窖藏老酒！！！老酒的味道--古法酿造，传统工艺没有任何化学添加剂。。小麦制曲人工培养窖菌，全程固态发酵，窖池低温循环发酵！用曲酿酒是米酒生产的特色，，，，曲是糖化粮食的发酵剂！
酒曲的制作过程。麦子粉碎后，加上适量水，在锅里拌匀，弄出来摔到坯模子里，然后人站在上面反复踩踏，脱出来后就成了砖坯子模样的块状雏酒曲，而后再将块状的雏酒曲放到坑里盖上麦秸发酵到一定程度就变成了松软饼状、菌丝多而内外一致、无干皮和干白心、具有曲本菌固有香味的酿酒用的酒曲了，温度就不能说了！！！酒曲是酿酒的关键，是纯天然的，就像是发面头。蒸曲、发曲是最为关键的一道工序。
随后进行的酿酒程序则要复杂一些，把小米与稻糠掺到一起，加水拌匀，这里水分的掌握至关重要。若酿造高粱酒等，需要把粮食粉碎，小米则不用。拌好后在净桶里蒸，蒸到40分钟后出桶，然后添加酒曲和酒母，晾到30摄氏度左右，再将含酒母和酒曲的小米推到酒池内发酵10天左右，再从酒池内挖出，倒入净桶里蒸，而后出来的蒸汽流出变成甘美的白酒。