论“裹卷”和“丝娃娃”的区别与联系
2014-07-07 14:47阅读：
先说一下共同点：都是一张皮包着各种清爽可口的配菜，一口吃！有什么不同呢？关键看三点：一是皮，二是佐料，三是包裹方法。
一、皮的区别：
裹卷的皮，一般呈长方形，质地清透细腻有韧性，单一张呈透明状。
丝娃娃的皮，一般呈圆形，颜色暗黄质地粗糙无韧性。
拿起一张丝娃娃的皮，可见表面凹凸不平。
各种各样的丝娃娃面皮。
小结：裹卷的皮原料是大米，比较细腻平滑，丝娃娃的皮原料是小麦面粉，比较粗糙。以上展示的是最常见的裹卷和丝娃娃，随着人们对美食的要求越来越高，这两种皮的原料都有了很多突破，市面上还能见到其他原料做成的皮，譬如豌豆面皮的丝娃娃。
二、佐料的区别：
听说过裹卷和丝娃娃的同学应该都熟悉这些东西——萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、
炸黄豆等素菜。这些蔬菜是吃这两样小吃必备的配菜，标配有12种，可根据个人口味加料。
裹卷、丝娃娃配菜
裹卷和丝娃娃佐料最大的不同在于，丝娃娃有一碗热汤，俗称蘸水，我们本地人叫做“辣子水”，这碗汤又酸又辣又香，是吃丝娃娃的精髓所在。每个商家的口味略有不同，都各有绝招。
制作热汤的原料。
常见的丝娃娃热汤
三、包裹方法的不同
裹卷：就像它的名字一样，所有配菜加入皮子里面，顺着一条边裹起来，成品成圆筒形。如图：
裹卷
裹卷
丝娃娃：丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。它的包法比较考验人的技术，皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，再放入酥黄豆，浇淋兑好的热汤汁即能食用了。如图：
丝娃娃
丝娃娃
裹卷和丝娃娃，你分清了吗？
左为裹卷，右为丝娃娃。
