传统的果汁加工：浓缩还原技术的优点与缺点

　　浓缩还原：传统的果汁加工
　　在超市里，很多瓶装果汁往往标着「100% 纯果汁」的标签。一般来说，这种果汁其实并不是榨成汁之后直接包装出售的，而是经过了浓缩还原的加工。
　　如果你注意看它们的配料表，你会发现它们是「水果浓缩汁」和水勾兑成的。

　　也就是说，在水果被榨成汁之后，这些果汁要先把水分蒸发掉一部分，变成浓缩果汁，再加上水还原成「刚刚好100%」，接着再杀菌，灌装之后出售。
　　这样是不是「多此一举」？其实并不是，商家这样做当然是有目的的，最重要的因素是节约运输和储存成本。
　　要知道，「水果产地」往往离「果汁要销往的市场」非常遥远。在这么远的距离内，如何控制运输成本是商家必须要考虑的东西。把果汁里的水分蒸发出来一些，就大大减小了体积，运输起来就方便多了！

　　工厂里装运浓缩果汁的罐头
　　浓缩果汁还有一个好处，那就是它可以保存很久都不会变质。据贤集网小编这是因为经过浓缩后，它的含