(1)蜂蜜中淀粉酶值的高低具有一定的营养价值人体肠胃中的淀粉酶的作用是使日常饮食中的淀粉类食品转化为人体容易被吸收的葡萄等营养物质。蜂蜜中含有大量的淀粉酶类物质，人们 用蜂蜜后，可从中得到定量的淀粉酶类物质。可以补充人体内的淀粉酶类物质。从而起到了助消化和吸收的作用。
(2)蜂蜜的淀粉酶值可以说明蜂蜜的成熟度成熟的蜂蜜淀粉酶值高，反之较低。
(3)蜂蜜在加工前后的淀粉酶值可以反应这种加工工艺的优劣。
(4)蜂蜜在贮藏前后的淀粉酶值的变化可以检验贮藏方法的优劣还可以用来检验蜂蜜的贮藏时间。
(5)蜂蜜的淀粉酶值是出口蜂蜜的重要指标之一。更多信息请关注39蜂疗网！