科技日报---你的蔬菜安全吗？科学家发现作物中隐藏的化学风险！
2026-04-15 10:29阅读：
关键词：“新兴关注污染物”、蔬菜、农作物
题记：随着可持续性的解决方案在农业中的应用，又出现了新的污染问题---“新兴关注污染物”。这些污染物包括：药品、微塑料、工程纳米材料和PFAS（通常称为“永久化学品”）。即便这些污染物是微量的，也会干扰植物生长，重塑土壤生态系统，并可能进入人类的饮食。“新兴关注污染物”主要来源于废水灌溉、生物固体和粪便以及农用塑料的运用，其中许多方法旨在支持更可持续的农业，但可能会无意中引入污染物。全球性的元研究仍在继续，期待科学家们早日找到解决办法，让人类的食品安全得以保证。
Are Your Vegetables Safe? Scientists Uncover
Hidden Chemical Risks in Crops
你的蔬菜安全吗？科学家发现作物中隐藏的化学风险
一项全球性元研究显示，农作物能吸收多种'新兴关注污染物'，包括药物和微塑料。图片来源：Shutterstock
研究人员揭示了微量污染物如何在作物和土壤中移动，以尚未完全理解的方式悄悄地影响植物生物学和农业系统。
一项全面的国际分析引发了人们对可能悄悄进入我们粮食供应的新的担忧。科学家报告称，作物可以吸收“新出现的污染物”（CECs），这是一组广泛的现代污染物，包括药品、微塑料、工程纳米材料和PFAS（通常称为“永久化学品”）。
即使是微量的，这些物质也会干扰植物生长，重塑土壤生态系统，并可能进入人类的饮食。
与传统污染物不同，许多CEC（新出现的污染物）在农业中没有得到常规监测或监管。然而，研究表明，它们可以通过意想不到的途径进入农田，包括回收的废水、处理过的污泥、粪便和塑料农业材料。其中一些做法被广泛推广为可持续的解决方案，这引发了一个关于现代农业中隐藏的权衡的难题。
“这里的新事物是整体视角：我们汇集了化学类别、环境途径、植物吸收机制和社会影响的证据，”元研究的合著者、麦吉尔大学化学教授Audrey
Moores说。
她说：“这篇综述强调了主要的知识差距，包括化学混合物的影响、长期积累和标准毒性测试未捕捉到的亚致死影响。”“至关重要的是，我们表明，通过更智能的化学设计和可持续生产，在源头上减少污染，以及改善监管和监测，是至关重要的。”
发现的被忽视的问题
该综述由利兹大学的Laura
J.Carter领导，来自英国、以色列、中国、美国和加拿大的研究人员参与其中。
为了得出结论，该团队分析了数百项实验室、温室和实地研究。他们比较了不同类型的CEC如何在土壤和植物组织中移动，环境因素如何影响暴露，以及这些物质在现实条件下如何在可食用作物中积累。
研究结果表明，CEC通过几种经常被低估的途径到达土壤和作物。这些包括废水灌溉、生物固体和粪便的使用以及农用塑料等做法。其中许多方法旨在支持更可持续的农业，但可能会无意中引入污染物。
进入植物后，CEC可以通过内部维管系统传播，并在叶子、果实和根中积累。
研究人员发现，即使在微量的情况下，这些化学物质中的许多仍然具有生物活性。它们会影响植物激素系统、微生物群落和土壤中的养分循环。
CEC也可能导致抗微生物药物的耐药性，破坏植物生化过程，改变土壤结构。这些影响最终会影响作物产量和食品质量。PFAS等持久性物质特别容易在叶组织中积累。
审查还指出了几个未充分探索的领域。多种污染物之间的相互作用可能会增加或减少毒性，但这些组合效应尚不清楚。一些暴露途径，如通过叶子吸收（“叶面暴露”），仍然研究不足。此外，在特定作物的风险方面，全球数据差距也不均衡。
下一步
作者呼吁更新法规，更好地反映现实世界的情况，包括化学混合物的影响和CEC在抗菌药物耐药性中的作用。他们还建议进行长期实地研究，在研究中扩大地域代表性，并开发更安全、可降解的替代品用于农业和工业。
Moores强调，这些发现符合绿色化学原则，该原则侧重于设计分解成无害副产品的物质，而不是在环境中持续存在。
她说：“只有采用从一开始就考虑生命周期结束的设计方法，才能生产出更安全的化学品。预防污染比以后试图清理污染要有效得多。参与这项研究对我来说很重要，因为它用现实生活中的例子说明了化学品和材料的设计和发现需要更好地与它们的应用和来世的现实相一致。”
