扒皮狼---是当地人对扒皮鱼的叫法，它的书名应该叫绿鳍马面鱼（革鲀科），又叫面包鱼。老家在乳山，对这鱼有一种特殊的感情在里面。扒皮狼地瓜面汤是儿时的记忆。
地瓜面汤其实是一种面条，是勤劳的乳山人民发明的，即用秋季收获的地瓜做成地瓜丝，晾晒干透后再磨成地瓜粉，做地瓜面汤的原材料就备好了。做地瓜面汤的时候，不能全用地瓜粉，为了使面成团，做出来的面条成型，往往要加入一定量的小麦粉。我见过的地瓜面汤的做法有两种：一种是把水烧开后，用专用的“菜冲”(打丝器)把面团打成面条，面条直接打在锅里，不一会儿就煮熟了，把煮熟的地瓜面捞出，浇上卤就可以吃了。这种方式做出来的地瓜面比较爽滑。因为地瓜含糖分较多，所以地瓜面汤有一种甜甜的味道，是大人孩子都爱吃的美食。地瓜面还有另一种做法是“蒸”，就是面条不下水，放在锅里蒸熟，吃的时候浇卤，这种方式做出来的地瓜面比较筋道。当然了，最正宗的吃法就是在地瓜面汤上面浇上“扒皮狼茼蒿”卤，待地瓜面条蒸熟后出锅，在鱼锅中加入茼蒿稍炖片刻，把蒸好的地瓜面用凉开水浇一下，松散开来以后，再把“扒皮狼鱼茼蒿卤”浇在面上，吃起来鲜中带甜，回味无穷。需要注意的是，煮鱼与蒸面同锅同时进行，否则口味将大打折扣。
好吧，别在这里忆往昔了。家里没有专用的打地瓜面汤的菜冲，这种专用的菜冲现在已经买不到了，市场上新