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正宗潮汕牛肉丸是手工制作的，与其他牛肉丸不同。普通牛肉丸是用机器将肉绞成肉碎再制作而成的。正宗潮汕牛肉丸的制作是根据肉的纹理，把肉切成片状，再用锤子，捶打上千万次，直到捶打成糊状。这是鉴别正宗潮汕牛肉丸的第三招数。
正宗潮汕牛肉丸并没有太多的牛肉味，普通牛肉丸加了肉精才变的很有牛肉的味道。这是鉴别正宗潮汕牛肉丸的第三招数，从味道出发。
正宗潮汕牛肉丸，一口要咬下去可以看到牛肉丸里有嫩牛筋，嚼劲非常的好。这是鉴别正宗潮汕牛肉丸的第四招数。
正宗潮汕牛肉丸口感爽脆，咬下去可以尝到鲜美的油汁。这是鉴别正宗潮汕牛肉丸的第五招数。
正宗潮汕牛肉丸，一直被模仿，从未被超越。