近年来，虾青素人气飙升，深受大众的喜爱。虾青素常被称作为“抗氧化之王”。商家们不厌其烦地对其宣传，经常称虾青素具有美白淡斑，抗衰老，预防心脑血管疾病，抑制糖尿病及其并发症，抗炎抗感染，保护眼睛和中枢神经，增强免疫力，缓解运动疲劳，抑制肿瘤等功效。这些所谓的功效哪些是真正可信的呢？它们背后到底有多少真正的科学依据来支撑呢？
虾青素：功效五花八门，大多来自动物实验
虾青素是一种存在于甲壳纲动物、绿藻（Haematococcus pluvialis）和红酵母（Phaffia rhodozyma）等生物中的一种天然色素，属于类胡萝卜素的一种。早在1991年，通过对比清除自由基的能力，日本学者三木亘确定了虾青素的抗氧化能力是其他类胡萝卜素的10倍以上，是维生素E的100倍以上[1]。相比β-胡萝卜素，虾青素能更有效的抑制过氧化物的产生[2]。由于这种惊人的抗氧化能力，虾青素吸引了大量的研究者来对其进行进一步的研究。不过，出于科学的严谨性，研究者普遍认为它的抗氧化性无法直接推断出其任何的具体功效。
在后来的动物实验中，研究者们证实了虾青素具有潜在的抗癌能力。研究发现，虾青素能抑制小鼠消化道中幽门杆菌的生长[3]，而幽门杆菌被认为是导致胃癌的重要因素。在小鼠体内，虾青素能在一定程度上抑制癌细胞的扩散以及恶性肿瘤的生长[4]。研究者们不仅对虾青素的抗癌作用感兴趣，随着时间的推移，通过实验分析，他们还提出了虾青素五花八门的功效，例如增强免疫力、抗炎症、预防心脑血管疾病以及保护肝脏等功能。[5-8]尽管如此，可事实上大多数有关虾青素功效的结论，仅依赖于从动物实验和细胞实验中得出的数据。仅凭这些实验结果，就对虾青素在人身上的功效下结论，实在是太过仓促了。
临床研究并不充分
在临床研究方面，截至目前，研究者们仅对虾青素的8种潜在功效在临床上进行过研究，这8种功效分别是缓解消化不良、提升运动能力、缓解肌肉酸痛、辅助治疗风湿性关节炎、缓解女性更年期综合征、美肤、治疗男性不育以及降血脂。[9-18]在这些研究中，仅有少量、单一的证据显示虾青素可能具有美肤、治疗男性不育以及降血脂的功能，[15-18]而其余5种潜在功效，均被证实均是不成立的。[9-14]
虾青素：功效五花八门，大多来自动物实验
虾青素是一种存在于甲壳纲动物、绿藻（Haematococcus pluvialis）和红酵母（Phaffia rhodozyma）等生物中的一种天然色素，属于类胡萝卜素的一种。早在1991年，通过对比清除自由基的能力，日本学者三木亘确定了虾青素的抗氧化能力是其他类胡萝卜素的10倍以上，是维生素E的100倍以上[1]。相比β-胡萝卜素，虾青素能更有效的抑制过氧化物的产生[2]。由于这种惊人的抗氧化能力，虾青素吸引了大量的研究者来对其进行进一步的研究。不过，出于科学的严谨性，研究者普遍认为它的抗氧化性无法直接推断出其任何的具体功效。
在后来的动物实验中，研究者们证实了虾青素具有潜在的抗癌能力。研究发现，虾青素能抑制小鼠消化道中幽门杆菌的生长[3]，而幽门杆菌被认为是导致胃癌的重要因素。在小鼠体内，虾青素能在一定程度上抑制癌细胞的扩散以及恶性肿瘤的生长[4]。研究者们不仅对虾青素的抗癌作用感兴趣，随着时间的推移，通过实验分析，他们还提出了虾青素五花八门的功效，例如增强免疫力、抗炎症、预防心脑血管疾病以及保护肝脏等功能。[5-8]尽管如此，可事实上大多数有关虾青素功效的结论，仅依赖于从动物实验和细胞实验中得出的数据。仅凭这些实验结果，就对虾青素在人身上的功效下结论，实在是太过仓促了。
临床研究并不充分
在临床研究方面，截至目前，研究者们仅对虾青素的8种潜在功效在临床上进行过研究，这8种功效分别是缓解消化不良、提升运动能力、缓解肌肉酸痛、辅助治疗风湿性关节炎、缓解女性更年期综合征、美肤、治疗男性不育以及降血脂。[9-18]在这些研究中，仅有少量、单一的证据显示虾青素可能具有美肤、治疗男性不育以及降血脂的功能，[15-18]而其余5种潜在功效，均被证实均是不成立的。[9-14]