糖酵解的主要过程和关键酶：第一阶段葡萄糖生成为2分子磷酸丙糖，是消耗能量的过程；磷酸果糖激酶-1是糖酵解途径中最重要的限速酶。第二阶段磷酸丙糖氧化为丙酮酸，是氧化产能的阶段，此阶段共生成4分子ATP。丙酮酸激酶是糖酵解途中的又一重要的调节酶，具有变构酶性质。第三阶段丙酮酸在不需氧化条件下加氢还原为乳酸。在糖酵解反应的全过程中，有三步是不可逆的单向反应。催化这三步反应的己糖激酶、磷酸滚烫激酶-1和丙酮酸激酶是糖酵解途径的关键酶，调节这三个酶的活性，可影响糖酵解的反应速度，其中以磷酸滚烫激酶-1的催化活性最低，是最重要的限速酶。