“三文鱼”家族

之前@吐槽鬼 的一篇文章已经很好的说明了问题，还贴了喜闻乐见的吃货图鉴。这里就不赘述了。这篇文纯粹是分类学上的事情，共爱好者参考和批评。主要资料源于《鱼类分类学》。
不管是我们中文中的鳟鱼、鲑鱼（包括“三文鱼”，即大西洋鲑），还是英语中的salmon、trout、chars，均是指的鲑科（Salmonidae）、鲑亚科（Salmoninae）下的鱼类。通常，salmon用于描述主产于海水类群，而trout、chars则多用于描述淡水类群。不过在后面的图中可以看到这种划分并不绝对。


鲑鳟鱼类是一类相对古老的鱼类，主要分布于北半球，淡水海水中皆有分布，很多有洄游性。而且有意思的是，一些种类既有海水型，又有淡水型，据推测这是由于地球历史上海陆变迁，一些洄游的鱼被封闭在陆地湖泊，从而成为一个独立的群体。这被称为“陆封型”。
鲑亚科下通常认为可被分为6个属，我们最为熟知的是其中两个属：鲑属（Salmo）和太平洋鲑属（Oncorhynchus，也叫大麻哈鱼属）。这两种都是重要的食用鱼类资源。此外其他的几个属，比如红点鲑属、哲罗鱼属等，也是地方性的鱼类资源。
鲑属的鱼类主要分布在大西洋和欧洲，最为重要的就是大西洋鲑（Salmo salar）。而太平洋鲑属顾名思义分布于北太平洋，有十几个物种。我国东北吃的马哈鱼，就是其中一种。同属于太平洋沿岸的阿拉斯加，也是产太平洋鲑的圣地。所以很多包装上都会大大的写上“阿拉斯加”字样。
这两个属的鱼类，不但在地理分布上区别很大，而且生理和行为也不同。最显著的一点就是，大西洋鲑在洄游产卵后通常不会死去，而是重新回到大海，来年还可继续产卵；而太平洋鲑则通常洄游一次，产卵后即死去。有一些鸡汤文中的对象，其实就是太平洋鲑。
在渔业中，大西洋鲑的产量在所有鲑鳟鱼中最高，年产量60~70万吨。这归功于很早就进行的人工渔场养殖。大