乳化剂和分散剂有什么区别？

乳化剂和分散剂概念

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂能使互不相溶的液体形成稳定乳状液。
分散剂是一种在分子内同时具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂。可均一分散那些难于溶解于液体的无机，有机颜料的固体及液体颗粒，同时也能防止颗粒的沉降和凝聚，形成安定悬浮液所需的两亲性试剂。

乳化剂和分散剂作用

乳化剂的作用一般是根据其亲油基和亲水基与油相和水相在界面处的作用（分子间作用力、氢键等）来实现的，不包括形成新的共价键、离子键等化学键；
分散剂作用在被分散粒子的表面，目的是使分散粒子彼此间不聚集，作用原理有空间位阻和双电层（静电斥力），但分散剂与分散粒子表面可以形成化学键而存在于分散粒子的表面。

乳化剂和分散剂区别

它们都是具有表面活性的物质，能降低液体间的界面张力，使互不相溶的液体易于乳化。乳化时，分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中，乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层，以阻止它们的相互凝聚，保持乳状液的稳定。乳状液是一个非均相体系。最常见的是以水为连续相，以不溶于水的有机液体为分散相的水包油型乳状液。也有以水为分散相，以不溶于水的有机液体为连续相的油包水乳状液。要配制稳定的乳状液，可以加入单一组分的乳化剂，也可同时加入几种乳化剂。乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。
某些程度上说，分散剂和乳化剂都是两亲性物质，都是表面活性剂，只是因为他们的HLB值（亲水亲油平衡值）不同，有不同的应用范围，而有不同的名称，但是本质上没什么不同。换句话说，分散剂和乳化剂都属于表面活性剂，乳化剂可以作为分散剂使用，分散剂也可以作为乳化剂使用，只是在不同的用途方面表现出的性能不一样。
没有具体的区别定义，乳化剂更多的起乳化作用，分散润湿作用也有，分散剂嘛，一般就是起润湿助分散的作用，没有啥明显的区别，别太在意名称，搭配着试试会有意想不到的效果。别太狭窄了，不要被文字而