幸福，乌拉！
（二十五）
皇家封禁的“母亲河”（2）
新浪博客
幸福，乌拉！
（二十五）
皇家封禁的“母亲河”（2）
——旗袍、火锅、青花瓷、满族“四大怪”！
（ 接上集）：
4、风味独特的乌拉街“满族火锅”
![[特别转载]幸福乌拉（二十六）：皇家封禁的“母亲河”（2）](http://s10.sinaimg.cn/bmiddle/005FuJtDzy7ItG0ilsJb9&690 "[特别转载]幸福乌拉（二十六）：皇家封禁的“母亲河”（2）")
正宗的满族火锅有四大原料：底汤、蘸料、主料、配料。
乌拉满族火锅最讲究的是底汤（底汤最正宗的是鸡肉老汤）：鸡肉老汤是事先特别熬制制好的，是在鸡汤中加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中草药，长时间精心熬制而成的。
乌拉满族火锅的蘸料也十分讲究：是由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等，再加入野山菌制成。
乌拉满族火锅的主料更是讲究：正宗的乌拉满族火锅主料有'前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花'的说法。'前飞'指的是飞禽山鸡、飞龙等，'后走'指的是走兽——野味如梅花鹿、狍子等；海味有鳇鱼、蛎黄、大虾、扇贝、海带等；山珍有榛蘑、木耳、猴头、灵芝等；
配料随季节变化：冬季有酸菜、血肠、五花肉片，夏季用青菜、粉丝、地瓜片等时令蔬菜代替。
吃火锅的方法：比较随意。基本方法是用筷子，按个人喜好夹取主料或敷料，在翻滚的老汤中“涮”，要掌握好涮的“生熟度”，特别是肉食料不能太老（熟），太老就咬不动了…
满族火锅具有:口感
满族火锅不仅好吃，还特别具有文化内涵：具有温暖、热烈、祥和、团结的凝聚力量。贴（特）别是在冰天雪地“嘎嘎冷”的冬天，全家人/亲朋好友，围坐在热气腾腾的火锅前，会感到贴别暖呼/贴别亲近。而同事们或集体聚会则可以增进团结，提高团体凝聚力…
我最喜欢全家人红红火火“大团圆”：全家吃火锅（我们叫吃锅子）的喜好，一直被我们全家人保留了下来。只要我说我想吃乌拉街满族火锅了，孩子们就能齐全的买回来正宗的乌拉火锅料，全家人开开心心的吃（涮）上一顿满族火锅，孩子们就会回想和讲起他们在乌拉街小时候的有趣故事…
5、说几句有趣的“满族话”（满语）
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6、故乡还有“满族4大怪”
（ 接上集）：
4、风味独特的乌拉街“满族火锅”
正宗的满族火锅有四大原料：底汤、蘸料、主料、配料。
乌拉满族火锅最讲究的是底汤（底汤最正宗的是鸡肉老汤）：鸡肉老汤是事先特别熬制制好的，是在鸡汤中加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中草药，长时间精心熬制而成的。
乌拉满族火锅的蘸料也十分讲究：是由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等，再加入野山菌制成。
乌拉满族火锅的主料更是讲究：正宗的乌拉满族火锅主料有'前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花'的说法。'前飞'指的是飞禽山鸡、飞龙等，'后走'指的是走兽——野味如梅花鹿、狍子等；海味有鳇鱼、蛎黄、大虾、扇贝、海带等；山珍有榛蘑、木耳、猴头、灵芝等；
配料随季节变化：冬季有酸菜、血肠、五花肉片，夏季用青菜、粉丝、地瓜片等时令蔬菜代替。
吃火锅的方法：比较随意。基本方法是用筷子，按个人喜好夹取主料或敷料，在翻滚的老汤中“涮”，要掌握好涮的“生熟度”，特别是肉食料不能太老（熟），太老就咬不动了…
满族火锅具有:口感
满族火锅不仅好吃，还特别具有文化内涵：具有温暖、热烈、祥和、团结的凝聚力量。贴（特）别是在冰天雪地“嘎嘎冷”的冬天，全家人/亲朋好友，围坐在热气腾腾的火锅前，会感到贴别暖呼/贴别亲近。而同事们或集体聚会则可以增进团结，提高团体凝聚力…
我最喜欢全家人红红火火“大团圆”：全家吃火锅（我们叫吃锅子）的喜好，一直被我们全家人保留了下来。只要我说我想吃乌拉街满族火锅了，孩子们就能齐全的买回来正宗的乌拉火锅料，全家人开开心心的吃（涮）上一顿满族火锅，孩子们就会回想和讲起他们在乌拉街小时候的有趣故事…
5、说几句有趣的“满族话”（满语）
6、故乡还有“满族4大怪”