山桐子(木本食用油)介绍
2014-12-06 01:44阅读：
山桐子(木本食用油)介绍
1.1 山桐子介绍
山桐子(又名水冬瓜、油果树等)被称为“中国橄榄油树”，是我国的本土树种，在四川省分布的品种多为毛叶山桐子。野生落叶乔木，树高可达16
m左右，胸径可达0．6
m。其树干端直，树皮灰白，木质纹理细密。山桐子树适应性强，适应范围广，生长速度快，栽后3～5年就可试花试果，盛产期达30年以上，存活时间长者可达百年。1株成年中等毛叶山桐子树可产果实20～50kg，个别植株可达200kg以上。其干果含油率高，果肉含油率为
43.6％左右，种子含油率为22.4－25.9％，平均含油率为36.3％，被誉为“树上油库”
。
1.2 山桐子食用油特点
山桐子果实产量大，含油率高，是一种优质高产的木本油料植物。
1.2.1
山桐子油与其他树种油脂肪酸含量比较
单位：
%
d VALIGN='center' WIDTH='85'> 油酸
亚油酸
|
亚麻油酸
|
棕榈酸
|
山桐子
|
2.95
|
8.3
|
61.2
|
2
|
13.61
|
茶 油
|
1.7
|
77.3
|
9.16
|
0.27
|
10.6
|
芝麻油
|
4.40
|
46.0
|
35.2
|
|
7.30
|
花生油
|
6.30
|
53.4
|
24.90
|
|
8.30
|
红花籽油
|
1.67
|
12.46
|
74.40
|
|
6.32
|
橄榄油
|
|
84.40
|
4.60
|
|
12.58
|
1.2.2
山桐子油和橄榄油成分比较分析
名 称
|
硬脂酸
含量（％）
|
油酸
含量（％）
|
亚油酸
含量（％）
|
亚麻油酸
含量（％）
|
油橄榄
|
1.4－4.2
|
67－81
|
4.6－13.2
|
0.28－1.7
|
山桐子1
|
1.33
|
9.93
|
58.93
|
1.8
|
山桐子2
|
2.6－3.3
|
8.3
|
80.8－81.4
|
1.1－2.9
|
山桐子3
|
|
10.2
|
62.3－78.6
|
2.0－2.5
|
1.2.3
山桐子油的食用性能
1
、山桐子食用油的卫生安全性
据调查，四川省广元市青川县人民群众食用山桐子油已有上百年历史。研究表明：山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例；食用山桐子油人群恶性肿瘤标准化死亡率、高血压标准化患病率、常见先天性畸形及遗传性疾病患病率与正常人比较均在较低水平。按化学物质经口急性毒性分级标准，山桐子油属无毒范围。
2
、山桐子油是优质食用油
山桐子油中不饱和脂肪酸比例较高，亚油酸含量高达近
62%，与红花籽油相当，比芝麻油、花生油和橄榄油的含量都高。人体不能合成油酸、亚油酸和亚麻酸，必须从日常膳食中补充，被称为必须脂肪酸。其缺乏将影响前列腺素合成、精子生存能力、胆固醇转运受阻及线粒体合成等疾病。同时种子油对心血管有明显的保健作用，对高血压、冠心病等疗效较好，是制造“益寿宁”、“脉通”等药物的主要原料。随着人民生活水平的提高，人们对健康饮食的需求日益强烈，山桐子作为具有保健作用的木本粮油生物资源，可以促进我国保健食用油和生物能源产业的发展。
1.3、山桐子食用油功效：
1
、增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，
防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节作用。
2
、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有
“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3
、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4
、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
