新浪博客
如果是不喜欢直接吃的，可以腌年桔来吃，下面为大家介绍腌年桔的方法。
做法一：
材料：
金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗
做法：
1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。
3、切好的金桔，用手指压瘪;用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖;密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。(其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。)
8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。
9、大火烧开，小火慢慢熬煮。
10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。
11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。
12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存。
做法二：
材料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。
做法：
1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。
2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。
3.切好的金桔，用手指压瘪。
4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。
5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。
6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。
7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。
8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
做法三：
材料：
金桔300g，冰糖80g.
做法：
1.金桔去蒂，用清水反复清洗干净。
2.加入淡盐水中泡30分钟，取出，冲洗干净后沥干水分。
3.锅中加入适量清水和冰糖。
4.煮至糖溶后加入金桔。
5.大火煮开后改小火熬煮，熬煮一小时左右，直至锅中没有汤汁，呈现黏稠的状态即可。
6.取出，放在阴凉地方晾一个晚上。
7.晾了一个晚上的金桔呈很干爽的状态，晶莹剔透。
8.可以直接食或用来泡茶，口感都非常的棒，即开胃又好吃。
腌制四季桔的功效
过完年，将年桔树上的果子一个个摘下来腌制是许多家庭普遍的做法，毕竟丢掉就太可惜了，盆比较大的一般都要几百块，能腌制起来吃当然是最好的。腌制四季桔的功效是被养生专家认可过的，也是众人皆知的，它具有止咳的功效，另外，喉咙痛或者上火也能拿腌制的四季桔来泡水喝。