最大特点就是腥膻味少，做法越简单，越能体现羊肉的品质。
1、羊肉拆袋，冷水浸泡2-3个小时，浸泡出屠宰环节中残留的血水
2、冷水下锅，焯煮15至20分钟，捞出洗净表面血沫
3、高压锅加水，放入焯水洗净的手把羊肉，加葱、姜、料酒
4、高压锅上汽后，计时50-60分钟，即可。
整个过程不加任何调味料出锅前，锅内撒入一把食盐搅均，即可出锅羊肉单独盛出，拆骨，可沾孜然辣椒食盐、新疆地产皮亚子食用羊肉汤盛入汤碗，加入少许胡椒粉、葱花、香菜，羊汤清澈鲜香。
2、冷水下羊肉
3、烧一锅开水放葱、姜、花椒、一点白酒，下羊肉煮开后小火慢炖1h
部分作手抓羊排
1、羊肉拆袋，冷水浸泡2-3个小时，浸泡出屠宰环节中残留的血水
2、冷水下锅，焯煮15至20分钟，捞出洗净表面血沫
3、高压锅加水，放入焯水洗净的手把羊肉，加葱、姜、料酒
4、高压锅上汽后，计时50-60分钟，即可。
整个过程不加任何调味料出锅前，锅内撒入一把食盐搅均，即可出锅羊肉单独盛出，拆骨，可沾孜然辣椒食盐、新疆地产皮亚子食用羊肉汤盛入汤碗，加入少许胡椒粉、葱花、香菜，羊汤清澈鲜香。
清汤羊肉（手把羊肉）＋三种蘸酱
1、羊肉泡水2h去血水2、冷水下羊肉
3、烧一锅开水放葱、姜、花椒、一点白酒，下羊肉煮开后小火慢炖1h
部分作手抓羊排