我们吃了102盒方便火锅， 选出了最好吃的7款！
2017-09-07 10:44阅读：
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有调君说
大家好，这里是新栏目“有调吃喝团”，一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！
“一杯冷水吃火锅”的自发热方便火锅，最近可以说是网红食品了。宅家里就可以15分钟吃上四川火锅，让夜深人静饥肠辘辘的我们，瞬间幸福感爆棚！
带着它去郊游，在冷风嗖嗖的山顶上，吃一盒热气腾腾的小火锅（没有明火，一瓶矿泉水即可），可能会引起羡慕的围观哦~
目录
关于有调吃喝团
评测选品
评测方法
评测结果
购买指导
有调之选
可以一试
黑名单
方便火锅小贴士
制作过程
更加好吃的小技巧
注意事项
写在最后
关于有调吃喝团
选出了最好吃的7款！' />
简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。
郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。
本期吃喝团成员介绍：
Riso：在世界各地旅行都要吃川菜馆的四川人；
开山怪：吃遍成都绵阳的苍蝇馆子的四川大叔；
朵拉：最近迷上了螺蛳粉的重口味重庆妹子；
戴梦得：在成都读书四年就是满街吃的东北人；
拾壹：武汉读书的江西妹子，吃辣秒杀普通人；
白胖儿：无辣不欢的假北京人，辣酱拌饭型选手；
吃吃：爱吃辣的浙江妹子，假装代表包邮区；
彦彦：不能吃辣的代表，边吃火锅边哭的那种；
雪姨：对祖国各地美食都博爱包容欣赏的人；
芒果：基准线选手，他说好吃的不一定能吃，他说难吃的就千万别吃。
本期方便火锅评测，就由以上10位“有调吃喝团”成员，非常主观的替你吃！
评测选品
某宝上的方便火锅品牌，雨后春笋一般，很多都是同几个工厂生产了配料包，组合后贴上了不同的品牌标签。还有一些比较知名的火锅店，比如海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠等等，也加入了方便火锅的生产大军。
我们综合了品牌知名度、电商销量等因素，选择了
36个品牌的59款方便火锅，进行评测。
说明：
本次只选择了各个品牌的四川/重庆火锅产品进行对比评测。有的品牌有韩国泡菜口味、贵州酸汤鱼口味等等，都不在本次的评测范围内。
有的方便火锅还配有方便米饭，为了对比的合理性，本次只选择无米饭版本进行评测。表中“价格”为有调购入时价格，均购于正规电商旗舰店或自营渠道。
表中的“净含量”为实物配料表标识的净含量，可能与店铺信息略有出入。
荤菜：“肉”多为牛肉，少数是鸭肉和猪肉；“内脏”多为牛肚、鸭肫、郡把（鸭腺胃食管、鸭食带）、鸭肠、鸡翅尖，等等；“火腿肠”多数是金锣、美好等充满了淀粉的肠；“鹌鹑蛋”多数是卤味，少数是泡椒味。
几乎所有火锅都有粉包和蔬菜包，差异不大，所以没有列出。粉包多为红薯粉，粉皮或粉条；蔬菜包多数含有土豆、藕片、木耳、笋片，部分含有海带、杏鲍菇等。
评测方法
评测流程
火锅这东西，说别的都没用，就是得好吃！我们进行了
4轮盲评（吃）+主观打分，过程大致如下：
此外，还多吃了2盒“山寨海底捞”和3盒“黑名单待确认”。
所以，我们10位吃喝团成员，
一共吃了8顿方便火锅，总计干掉了102盒方便火锅！
打分维度
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锅底调味：四川/重庆火锅可不只是辣辣辣哦，麻、辣、鲜、咸、香——丰富有层次又讲求平衡的调味，才是上等的锅底；
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食材口感：荤菜和素菜的丰富度、新鲜度、口感和味道，粉皮的入味程度、筋道或软烂，都会影响吃一份方便火锅的心情；
- 好吃综合分：各位评委别废话，主观的说，到底好不好吃？你自己会不会再买？1~5打几分？
原定还要对比一下各款方便火锅的制作便捷性和加热安全性，实际发现，几乎没差别，所以就不作为评测维度了。
评测结果
一共80张打分表格
根据每轮主观打分的淘汰和晋级情况，59款方便火锅依次被分为
黑名单、第一轮淘汰、复活赛淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等6类。具体情况请见下表：
购买指导
多轮评测过程中，我们发现有些选手品控较差，一轮好吃，一轮难吃。而
以下推荐的方便火锅，我们都吃过3~4轮，反复确认是品质比较稳定的好吃。
关于“郡把”：四川方言，一般指鸭或鸡的食带、食管，是川菜常见的食材。不同品牌的方便火锅的配料表标注的鸭腺胃食管、鸭胃腺食管，都是郡把。
有调之选
魏蜀吴 椒香清油素菜锅
最香最辣
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能吃出熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，真的又香又辣！因为是清油，所以没有牛油的腻，也没有凉了以后的糊嘴感。
- 素菜和粉皮都很入味。全素选手征服了一群肉食动物，始料未及啊！每轮都被抢到只剩辣油。
拾壹：辣椒被爆得特别香，超辣！素菜很入味，全素中的王者！
开山怪：辣椒香气很赞，调味有层次，辣咸结合不错，粉皮入味。
Riso：又辣又香又鲜，调味好！竟然吃出了“油辣子海椒”的味道。
非常辣，不太能吃辣的人可能受不了。
随着温度冷下来，香气会减弱很多。要趁热吃。
海底捞 自煮火锅 - 肉多多 / 菜多多
粉条最好吃
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只为粉条都值得一试。非常独特的湿粉条，泡开后是透明的入味的软烂的粉条，越泡越入味，每轮都被大家抢到渣都不剩。
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调味层次丰富，咸鲜为主，麻辣为辅。辣度适中，嫌不够辣还可以蘸干料——干料不错，海底捞的水平。
- 蔬菜包是盐水渍菜，口感和味道都不错，没有多数品牌的酱腌菜的那种酸臭感。
雪姨：粉条是所有火锅里最好吃的，没有之一！汤底很鲜，不是只有麻辣。
白胖儿：粉烂烂的，但是很好吃！肉量多，好吃！然而，偏咸，十分咸。
戴梦得：很香，但是少一些辣味。肉质不错，很大块。粉很惊艳，粉真的好吃！
开山怪：调味不辣，但是鲜香咸有层次，香气怡人；粉丝不错，很入味；素菜不错。
拾壹：全素，但是汤底特别香，是我的style~ 虽然全素，但是加分！被里面的木耳迷住了！
芒果：粉特别好吃，我一直在抢粉吃！虽然吃到最后粉会碎，还很咸，但依然好吃。
两款海底捞共同的缺点：
咸，非常咸。口淡的受不了，口重的很下饭。可以不放全部底料，只放3/4。
如果你喜欢有嚼劲的粉，可能会嫌它太软烂。
不同渠道购买的海底捞不一样。评测款购于天猫旗舰店，粉条超级好吃；而从京东超市购买的，是一种不好吃的粉皮，素菜包也从盐水渍菜变成了不好吃的酱腌菜。仔细对比发现，两个渠道的海底捞的牛肉包、蔬菜包、湿粉条都是不同厂家生产的。请购买前仔细查看批次，比较好吃的版本是盐水渍菜和北京市房山区产的湿粉条。
准备“肉多多”的时候，需要把牛肉浸到锅底的汤里，否则肉会有点儿干。
魏蜀吴 麻辣牛油荤菜锅 / 轻煮江湖 麻辣牛油火锅
肉食动物最爱
- 我们认为，配料表中的“德式火腿”更应该叫“午餐肉”。
- 牛油味比较重，但是配合辣度非常香。素菜都非常入味！
- 价钱便宜得简直有bug！ 荤菜超多，居然只要28元！
吃吃：满分的肉！认真的肉！大块实在的肉！为它疯狂打call！！有肉万事足！！
开山怪：香，调味不算辣但层次丰富，素菜和粉都很入味。
朵拉：色香味俱全，我等重口味爱好者的最爱。素菜软却有嚼劲，粉也是。
同品牌的麻辣牛油素菜锅，我们不推荐，盲评的分数实在不高。
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“轻煮江湖”与“魏蜀吴”的牛油荤菜锅，食品生产许可证号一样，所有食材包的生产厂商和内容物完全一致，味道口感也基本一致，几乎就是双胞胎。
领券再买
老城南青椒火锅
泡椒爱好者必吃
- 辨识度非常高的泡椒味，非常特别！对，就是泡椒凤爪的那个泡椒。热爱泡椒味儿的朋友们不要错过。
吃吃：泡椒好评，不油腻，清爽。
朵拉：我超爱的泡椒味，不太辣也很入味。粉的筋道程度，是我喜欢的口感。
芒果：泡椒味浓，菜和粉都入味。粉条是圆的，泡开了以后，软乎乎挺好吃。
小龙坎 方便火锅3.0版
各项均衡
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调味偏淡，但层次丰富，麻辣鲜香都有了，多数人会喜欢的大众口味款。食材丰富，内脏量多、口感软烂、很入味，品质稳定。
拾壹：翅尖很烂很入味，加分！汤底很香，粉也很入味。最爱之一。
开山怪：有复合的香气，调味有些层次，翅尖和内脏不错。
雪姨：内脏最好吃的一款，鸭肫和郡把都不错，翅尖软烂入味。
