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#古田##银耳#发展史——千年古邑与“菌花”的渊源

2014-09-04 23:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5273481896

导语：福建省古田县是全球人工袋料袋栽银耳的发源地，是国内最大的银耳商品化生产基地，享有“中国食用菌之都”、“中国银耳之乡”之殊荣。“古田银耳”其产量产值占整个古田食用菌种植的 43%左右，占世界银耳总产量的 90%以上。古田县以其得天独厚的地理环境、适宜的温度、湿度，优良洁净的水质资源，完善紧凑的产业链，稳产高产的优良菌株，传统的和创新的栽培管理技术，生态环保型的棉籽壳代料袋栽的模式，先进的物理脱色加工工艺，诞生高“禀赋”银耳。所生产的银耳营养朵型圆整，胶质细嫩，味道鲜美、口感润滑，可食药兼用，以其特殊的功能和特有的风味，深受广大消费者喜爱，在国内外享有很高的声誉。
#古田##银耳#发展史——千年古邑与“菌花”的渊源

银耳，又名“雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝”， 因状似人耳而得名。在中国，食用银耳已有上千年的历史，是我国一种著名的食用菌和药用菌。清代以前，银耳是一种野生稀有的珍贵菌类。它生长在深山峡谷，森林茂密的地方。青冈栎、山乌桕、米槠杨、相思树、桃、李、柿、梨、柳等阔叶树，因受自然界微生物的腐蚀，一旦死亡成了腐朽之木后，遇到适宜的气温和湿度，只要这些朽木上藏有白木耳菌种，便会冒出一朵朵“白衣天使”来。中国人虽食用银耳历史悠久，但一直是食用野生银耳。人工种植银耳则起源于1894年，当时为了满足对慈僖太后的进贡。
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人工栽培的银耳共分为椴木栽培、瓶子栽培和袋装栽培三个阶段。其中，福建省古田县是全球人工袋料袋栽银耳的发源地，银耳产量占全国银耳总产量的90%,居世界第一位。
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银耳由真菌培育起来，作为真菌的一种子实体，对培植和生长的环境非常苛刻，其菌丝适宜生长温度为20-28℃，子实体在20-26℃生长最好，对自然温度和湿度有严格的要求与选择。
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福建省古田县地处闽江支流古田溪中下游，平均海拔690米，境内山峦起伏、岭谷相间、水密溪多、林木青翠，属中亚热带季风气候，全年气候温和，雨量充沛，年均气温17.2℃，拥有水域面积37.1平方公里的福建最大人工淡水湖——翠屏湖。
#古田##银耳#发展史——千年古邑与“菌花”的渊源
独有的自然条件和地理环境使古田早在千年前就与银耳结下渊源。据记载，早在隋朝大业年间(公元609年)，古田境内就有人从事菌类的人工栽培，并于上世纪60年代开始用椴木种植银耳。
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老一代古田人本着不断创新，保护环境，使银耳平民化的理念，于上世纪70年代初，古田人姚淑先首先发明了用阔叶林的枝丫加工成木屑瓶栽银耳的技术，使银耳生产第一次走上了可持续发展的道路。
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1978年，古田县农民戴维浩首创了银耳袋栽技术，促进了银耳的大批量生产。
#古田##银耳#发展史——千年古邑与“菌花”的渊源
1983年，以陈华贵、姚淑先等为代表的古田耳农，利用棉籽壳试种银耳并取得成功，使银耳生产摆脱了菌林矛盾，为银耳生产的持续发展奠定了资源基础，不仅节约了大量木材，而且单位产量还提高30%。
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21世纪以来，古田银耳又广泛推广工厂化生产，该工艺是建立银耳生产专用房，实行工厂化管理、无公害化种植，古田银耳开始了其大规模走南闯北、勇闯国际大市场的腾飞历程。
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随着古田银耳的声名远播，各种荣誉也接踵而来。

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